Zongzi em mandarim, ou joong em cantonês, são tradicionalmente consumidos durante o Festival do Barco do Dragão, que é realizado no quinto dia do quinto mês do calendário chinês, geralmente entre o final de maio a meados de junho de acordo com o calendário gregoriano, para homenagear Qu Yuan, um famoso poeta chinês conhecido por seu patriotismo. Uma lenda diz que após uma tentativa malsucedida de impedir que o reino em que vivia fosse conquistado, Yuan se afogou e as pessoas jogaram zongzi no rio para evitar que os peixes comessem o corpo do poeta.
Os zongzi são freqüentemente chamados de "tamales chineses" porque são embrulhados em folhas de bambu ou junco e, portanto, se assemelham a tamales ocidentais. Dentro do zongzi há arroz glutinoso e um recheio. Embora a preparação, o recheio e até a forma como o zongzi é embalado variem entre as regiões e famílias, este artigo oferece uma visão geral e algumas receitas específicas para que você possa saborear esses deliciosos "tamales". O trabalho vale bem o produto.
Passos
Método 1 de 3: Zongzi tradicional
Passo 1. Prepare o arroz glutinoso e o recheio
Isso pode exigir imersão durante a noite. Algumas receitas também sugerem molhar as folhas de bambu durante a noite.
- O arroz glutinoso tem muitos nomes dependendo do país, cultura ou região: arroz pegajoso, arroz doce, arroz ceroso, arroz botânico, arroz mochi, biroin chal e arroz de pérola. É especialmente pegajoso quando cozido. Não contém glúten.
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Os recheios são geralmente saborosos, mas existem muitas, muitas variações:
- Feijão-mungo sem pele
- pasta de feijão vermelho
- Jujubas
- Char siu (porco churrasco chinês)
- Salsicha chinesa do norte
- Cogumelos pretos chineses
- Ovos / gemas de pato salgados
- Castanhas
- Amendoim cozido
- Vagem
- Camarão seco
- Vieiras
- Frango
Etapa 2. Ferva as folhas de bambu
Deixe esfriar e seque.
Etapa 3. Coloque o arroz nas folhas de bambu
Etapa 4. Coloque o recheio no arroz
Passo 5. Dobre as folhas ao redor do arroz e recheio e prenda com barbante
Esta é a parte mais complicada, então veja o vídeo que ilustra uma das muitas maneiras de embrulhar o zongzi.
Passo 6. Cozinhe o zongzi por 2 a 5 horas (conforme as instruções da receita; vai depender do recheio)
Vídeo - Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube
Pontas
- Algumas pessoas gostam de adicionar um ovo de pato salgado chinês ou uma gema de ovo de galinha cozida e dividida em quatro ao seu zongzi.
- Você pode congelá-los ainda embrulhado por semanas; apenas micro-ondas até que o centro esteja quente.
- Algumas receitas dizem que as folhas são limpas bem depois de fervidas com uma escova de legumes.
