Se você não tiver acesso a um forno, ainda pode fazer um bolo na sua jiko. Misture sua massa favorita, como canela de trigo integral ou baunilha e zebra de chocolate. Acenda o carvão em sua jiko e coloque a sufúria sobre as brasas para pré-aquecer um pouco. Coloque uma sufúria com massa na jiko e cubra-a com uma tampa. Espalhe carvão quente sobre a tampa e asse o bolo até que esteja completamente cozido.
Ingredientes
Bolo de Canela com Trigo Integral
- 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa (15,5 g) de canela
- 3 ovos
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (100 g) de margarina
- 1 colher de sopa (12 g) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Faz 1 bolo redondo
Bolo mármore
- 1/2 xícara (100 g) de margarina
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara (125 g) de farinha multiuso
- 1 colher de chá (4 g) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa (30 ml) de baunilha
- 2 colheres de sopa (30 ml) de leite
- 2 colheres de sopa (14 g) de cacau em pó
Faz 1 bolo redondo
Passos
Método 1 de 2: Fazendo Bolo de Canela de Trigo Integral
Etapa 1. Bata a farinha, a canela, o fermento e o sal
Pegue uma tigela grande e coloque 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo integral nela. Bata ou misture 2 colheres de sopa (15,5 g) de canela, 1 colher de sopa (14,8 ml) (12 g) de fermento em pó e 1 pitada de sal. Reserve os ingredientes secos.
Passo 2. Bata a margarina e o açúcar mascavo por 3 a 5 minutos
Coloque 1/2 xícara (100 g) de margarina em uma tigela separada e adicione 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo. Use uma colher forte ou uma batedeira para bater a margarina e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.
Raspe as laterais da tigela de vez em quando, especialmente se estiver usando uma batedeira
Passo 3. Junte 3 ovos, um de cada vez
Gire a batedeira para baixo ou pare de bater se estiver fazendo isso manualmente. Rache 1 ovo na mistura de margarina e açúcar mascavo. Em seguida, bata até que esteja combinado. Adicione os 2 ovos restantes, 1 de cada vez.
Os ovos se misturam mais facilmente à massa se estiverem em temperatura ambiente
Etapa 4. Misture os ingredientes secos na mistura úmida
Misture lentamente os ingredientes secos e bata a massa até que esteja completamente lisa. Certifique-se de mexer as laterais e o fundo da tigela.
Etapa 5. Acenda o carvão na jiko com um isqueiro ou fósforos
Preencha a parte superior da jiko com carvão e abra a entrada de ar na base. Coloque um pouco do carvão ligeiramente usado da última vez que usou a jiko na câmara no fundo. Acenda o carvão e ventile a base para que o carvão aqueça.
Passo 6. Unte um sufuria e espalhe a massa nele
Pincele o fundo e as laterais da sufúria com margarina para evitar que o bolo grude. Despeje a massa de canela de trigo integral na sufúria untada.
Para ajudar o bolo a ficar liso, espalhe a parte superior da massa para que fique nivelada
Etapa 7. Cubra a sufúria e cubra com carvão quente
Tampe a sufúria e coloque cuidadosamente de 3 a 5 pedaços grandes de carvão em cima. Coloque as brasas uniformemente no topo da tampa para que o calor seja distribuído por todo o bolo.
Passo 8. Coloque a sufúria recheada na jiko e asse o bolo por 30 minutos
Com muito cuidado, levante a sufúria quente e coloque-a sobre as brasas da jiko. Asse o bolo até que esteja completamente cozido.
Para testar se o bolo está pronto, insira um garfo ou espeto no centro. O garfo ou espeto deve sair totalmente seco
Passo 9. Remova a sufúria da jiko e esfrie o bolo na sufúria
Assim que o bolo terminar de assar, retire cuidadosamente a sufúria da jiko e coloque-a de lado. Retire a tampa e as brasas do topo da sufúria, mas deixe o bolo dentro da assadeira. Esfrie o bolo completamente antes de retirá-lo da assadeira.
Se você tentar remover o bolo ainda quente, ele se desfará
Etapa 10. Sirva o bolo de canela de trigo integral
Polvilhe a parte superior do bolo com açúcar de confeiteiro ou cubra o bolo com cobertura de sua escolha. Por exemplo, cubra o bolo com uma cobertura de chocolate ou chantilly. Fatie e sirva o bolo.
Você pode armazenar as sobras do bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por cerca de 2 dias
Método 2 de 2: assando um bolo de zebra
Passo 1. Bata a margarina com açúcar por 1 a 2 minutos
Coloque 1/2 xícara (100 g) de margarina em uma tigela grande e adicione 1 xícara (200 g) de açúcar. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar em velocidade média até que fique clara e fofa.
Se você não tiver uma batedeira, use uma colher forte para bater a mistura com as mãos
Passo 2. Junte 3 ovos, um de cada vez
Rache 1 ovo na mistura de margarina e açúcar. Em seguida, bata em velocidade baixa até que o ovo esteja incorporado. Adicione os 2 ovos restantes, um de cada vez, para que fiquem completamente combinados com a massa úmida.
Use uma colher para raspar as laterais da tigela
Etapa 3. Junte a farinha, o fermento e o sal
Desligue a batedeira e adicione 1 xícara (125 g) de farinha de trigo, 1 colher de chá (4 g) de fermento em pó e 1 pitada de sal. Mexa a massa até que a farinha esteja incorporada.
Você não deve ver nenhum caroço na massa
Passo 4. Misture a baunilha e o leite
Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de baunilha e 2 colheres de sopa (30 ml) de leite na tigela e use uma colher para mexer. Se a massa estiver muito grossa para mexer facilmente, adicione um ou dois respingos de leite para soltá-la.
Se você gostaria de fazer apenas um bolo de baunilha, você pode usar esta massa sem fazer o chocolate rodar
Passo 5. Misture o cacau se quiser fazer o bolo de mármore rodado
Para fazer um bolo de mármore ou zebra, retire cerca de 1 xícara (240 ml) de massa e coloque em uma tigela separada. Reserve e misture 2 colheres de sopa (14 g) de cacau em pó na massa que sobrou na tigela original.
A massa de chocolate deve ficar completamente marrom depois de misturada o suficiente
Etapa 6. Unte o sufúria menor
Mergulhe uma toalha de papel ou pincel em um pouco de margarina e espalhe sobre o fundo e as partes internas de um pequeno sufúria. A margarina impede que o bolo grude e facilita a remoção da sufúria.
A sufúria com a massa do bolo deve caber em uma sufúria maior para segurar as pedras
Passo 7. Alterne a massa de baunilha e de chocolate na assadeira para fazer listras
Mergulhe uma concha na massa de chocolate e despeje uma colher na sufúria untada. Pegue outra concha e mergulhe na massa de baunilha. Em seguida, coloque uma colher cheia diretamente sobre a massa de chocolate na panela. Colher outra colher de massa de chocolate e, em seguida, outra colher de baunilha.
Continue alternando a massa de chocolate e baunilha até que tenha colocado todas as massas na sufúria
Etapa 8. Aqueça a jiko
Coloque carvão na parte superior da jiko e abra a entrada de ar perto da base. Coloque o carvão ligeiramente usado da última vez que você usou a jiko na câmara no fundo e acenda-o. Sopre ou ventile a base para aquecer as brasas.
Acender um pouco de carvão usado eliminará o desperdício e fará a jiko aquecer mais rápido
Etapa 9. Aqueça a sufúria maior por 5 a 10 minutos
Coloque uma sufúria grande e vazia em cima da jiko assim que as brasas estiverem cinzas e quentes. Coloque 3 pedras na sufúria ou despeje cerca de 2,5 cm de areia nele. Tampe a sufúria e deixe aquecer de 5 a 10 minutos.
Se você usar pedras, escolha pedras planas para que você possa colocar a fôrma de bolo em uma superfície nivelada
Passo 10. Coloque a fôrma de bolo na sufúria e cubra com uma tampa e carvão
Coloque a assadeira cheia de massa de bolo na sufúria de modo que ela repouse sobre as pedras. Coloque a tampa no sufuria maior e cuidadosamente coloque carvão quente uniformemente na parte superior da tampa.
Etapa 11. Asse o bolo coberto por 50 a 60 minutos
Se as brasas parecerem que estão queimando antes do bolo estar pronto, acrescente mais brasas na metade do tempo de cozimento. Insira um espeto ou garfo no centro do bolo para testar se está pronto. O testador deve sair limpo assim que o bolo terminar de assar.
Etapa 12. Retire a sufúria da jiko e esfrie o bolo na sufúria
Com cuidado, retire a sufúria da jiko e coloque-a de lado. Levante a tampa e as brasas do topo da sufúria, mas mantenha o bolo dentro da assadeira. Deixe o bolo esfriar completamente antes de virá-lo.
O bolo vai desmoronar se você tentar removê-lo enquanto ainda está quente
Etapa 13. Sirva o bolo de zebra
Considere polvilhar a parte superior do bolo de zebra com açúcar de confeiteiro antes de servi-lo. Ou deixe o bolo esfriar completamente e cubra-o com sua cobertura favorita.
