Construir um forno de tijolos pode ser um projeto doméstico demorado e caro. No entanto, vale a pena pela comida deliciosa e pelo coração alegre. Primeiro, encontre um plano de forno de tijolos que se encaixe nos seus limites de tamanho e orçamento. Em seguida, prepare uma base para seu forno de tijolos cavando um buraco e enchendo-o com concreto. Depois que sua base estiver curada, comece a construir seu forno de tijolos. Siga seu plano ao coletar materiais e colocar os tijolos. Por último, use seu forno de tijolos para assar pizzas, pães e outros pratos deliciosos.
Passos
Parte 1 de 5: Escolha de um plano
Etapa 1. Encontre planos de forno de tijolos
Fornos de tijolos são projetos caros e demorados. Se você construir o forno incorretamente, ele pode rachar e desfazer todo o seu trabalho árduo. Se você deseja construir o forno adequadamente, é necessário seguir um plano. As plantas de forno de tijolos podem ser encontradas online ou adquiridas em sua loja local de materiais de construção. Alguns ótimos planos incluem:
- Plano de forno de tijolos grátis da Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Plano de forno de tijolos grátis da Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Adquira planos de forno de fornos EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Etapa 2. Considere o tamanho do seu forno
O plano que você escolher dependerá de quanto espaço você pode dedicar ao seu forno. Por exemplo, se você tem um pequeno jardim, precisará construir um forno que caiba dentro dele. Outras considerações incluem:
- Se você estiver construindo o forno sob uma cobertura de pátio, o forno deve ser curto o suficiente para caber embaixo dela. No entanto, certifique-se de que a chaminé possa se projetar por baixo da cobertura do pátio para liberar a fumaça.
- Se você quiser cozinhar pizzas grandes, o piso do forno também deve ser grande.
- Limitações orçamentárias devem ser levadas em consideração. Se você tem um orçamento pequeno, planeje construir um forno menor.
Etapa 3. Escolha um plano de forno de cúpula
Os fornos de cúpula são fornos de tijolos em forma de iglu com portas de madeira. Eles têm uma elegância simples e rústica que pode adicionar muito interesse visual ao seu quintal. Além disso, esses fornos cozinham alimentos uniformemente e podem ser aquecidos a temperaturas muito altas.
- Os fornos domo podem ser difíceis de construir. Alguns planos envolvem até carpintaria.
- Esses fornos podem levar muito tempo para aquecer adequadamente.
Etapa 4. Considere um plano de forno de barril
Os fornos de barril são fornos de tijolos construídos em torno de um grande barril de metal. Esses fornos podem ser aquecidos muito rapidamente e são mais eficientes em termos de energia do que alguns fornos de cúpula. Este tipo de forno é uma excelente escolha para entusiastas que desejam cozinhar alimentos rapidamente.
- Esses fornos são geralmente vendidos em kits que incluem uma fornalha e um grande barril de metal.
- Esses kits geralmente precisam ser comprados online e podem ser caros para enviar.
Parte 2 de 5: Construindo uma Fundação
Etapa 1. Planeje sua fundação
A maioria dos planos de forno de tijolo incluirá instruções para uma fundação de concreto. A base de concreto suportará o peso do forno de tijolos, mantendo-o nivelado por muitos anos. A laje de fundação deve ser pelo menos tão grande quanto o forno de tijolos. No entanto, se você torná-lo maior, também pode criar um pátio ou área de estar ao lado do forno de tijolos.
Se você fizer uma área de pátio maior, precisará de mais materiais e a fundação levará mais tempo para ser construída
Etapa 2. Construir um formulário básico
As instruções para este formulário serão incluídas na planta do forno de tijolos. Siga as instruções para criar uma forma de madeira. Este formulário será colocado no solo e preenchido com concreto para criar a fundação de concreto.
Use um nível de bolha para certificar-se de que a forma está perfeitamente nivelada. Quanto mais nivelada for a forma, mais nivelada será sua base
Etapa 3. Cave uma área para sua fundação
Meça a base do seu forno de tijolos, usando pequenas bandeiras ou pó de giz para marcar as bordas. Em seguida, limpe quaisquer pedras grandes ou detritos antes de usar um leme para escavar a sujeira. A maioria dos planos de fundação pede que você cave 10 polegadas (25,5 centímetros) de profundidade no solo. Os lavradores podem ser alugados ou comprados em lojas de artigos domésticos e de jardinagem. Ao usar um leme:
- Siga as instruções do fabricante.
- Evite cavar muito fundo muito rapidamente. Só escave cerca de uma polegada de cada vez.
- Regue a área algumas horas antes de arar para soltar o solo.
Etapa 4. Instale a forma de fundação
Uma vez que o buraco foi escavado, coloque a forma de fundação no buraco. Pressione os lados com firmeza para forçá-los no solo. Se você tiver problemas para instalar a forma de fundação, pode ser necessário cavar um pouco de sujeira para longe das laterais. Depois de instalado o formulário, preencha os espaços vazios na parte externa com terra.
Etapa 5. Coloque um pouco de cascalho
Despeje uma camada de cascalho de ervilha ou pedra triturada em seu buraco escavado. Continue adicionando cascalho até que a camada tenha cerca de 7,5 centímetros de profundidade. Em seguida, use um compactador (uma ferramenta com um cabo vertical e uma placa de metal quadrada na parte inferior) para compactar firmemente o cascalho. Os Tampers podem ser alugados ou comprados em uma loja local de jardinagem ou reforma.
Se você não tiver um adulterador, pode usar o pé para compactar o cascalho. No entanto, ele também não será compactado
Etapa 6. Estenda a tela de arame
Cubra o cascalho com uma camada de tela de arame. Se necessário, use um alicate de corte forte para aparar ou dar forma à tela de arame. Você pode colocar folhas de polietileno de 6 mil sobre o cascalho, mas sob o arame para evitar que a água escorra (absorvendo água) do solo para a laje. É ainda melhor colocar um pouco de Xypex (um produto químico à prova d'água) no concreto enquanto você o mistura. O Xypex não é caro e ajudará a evitar que seu arame de reforço ou vergalhão corroam. A corrosão faz com que o metal inche, rachando a placa eventualmente.
A malha de arame pode ser comprada em sua loja local de materiais de construção ou online
Etapa 7. Instale uma grade de vergalhão
A instalação de vergalhões ajudará a fortalecer e estabilizar a fundação de concreto. Consulte o plano do seu forno de tijolos para ver quanto vergalhão você precisa usar. Normalmente, você instalará o vergalhão nas laterais da forma de fundação e usará arame para conectar seções sobrepostas do vergalhão.
Algumas pessoas pensam que a instalação de vergalhões é desnecessária e pulam esta etapa. No entanto, sem o vergalhão, sua base de concreto pode rachar após alguns anos de uso. A maioria das pequenas placas é vazada sem vergalhões, mas com tela de arame para fortalecê-las. O vergalhão ou a tela de arame devem ser escorados na base de cascalho com pedaços de pedra ou tijolo, de modo que fiquem cravados no concreto
Etapa 8. Despeje um pouco de concreto
Misture um lote de concreto (adicionando a quantidade recomendada de Xypex) e despeje em sua forma de fundação, submergindo completamente a grade de vergalhão, que deve ser mantida fora da base de cascalho por pedaços de tijolo ou pedra, não madeira. Uma vez que o formulário esteja completamente preenchido, use um pedaço de madeira reto, como um 2x4, para nivelar o topo (isso é chamado de "reboco"). Deixe a placa curar por alguns dias antes de continuar a construir seu forno de tijolos.
- A quantidade de concreto necessária varia de acordo com o tamanho da fundação. Consulte o plano do forno de tijolos para obter mais informações.
- Misturadores e outros equipamentos de aplicação de concreto podem ser alugados em sua loja local de materiais de construção.
Parte 3 de 5: Usando o Plano
Etapa 1. Siga exatamente o seu plano
É fácil cometer erros ao construir um forno de tijolos. Esses erros podem causar rachaduras, colapsos ou mau isolamento. Se você seguir seu plano, evitará cometer esses erros. Resista ao impulso de cortar atalhos ou improvisar. Se você fizer isso, poderá desfazer todo o seu trabalho árduo.
Etapa 2. Compreender as técnicas básicas de marcenaria
Seu plano pode pedir que você construa modelos de madeira. Nesse caso, você precisará saber como usar ferramentas básicas de marcenaria. Algumas ferramentas básicas incluem:
- Uma serra circular, para cortar pedaços retos de madeira
- Um quebra-cabeças, para cortar formas em madeira
- Uma furadeira, para cravar parafusos em pedaços de madeira
- Um nível
Etapa 3. Use os tipos corretos de tijolo
Seu plano pedirá vários tipos diferentes de tijolos. Pode ser tentador ignorar suas recomendações e usar os tijolos mais baratos ou mais facilmente disponíveis. Porém, cada tipo de tijolo tem uma função importante que prolongará a vida útil do seu forno. Por exemplo:
- Tijolos são usados para revestir o interior do forno. Esses tijolos resistem ao desmoronamento causado pelo calor e podem suportar altas temperaturas.
- Os tijolos de barro vermelho são geralmente usados no exterior do forno. Esses tijolos ajudam a isolar os tijolos refratários e também são um pouco resistentes ao calor.
- Outros tipos de tijolos, como blocos de concreto, podem ser usados para a base do forno. Eles são escolhidos por sua durabilidade e estabilidade.
Passo 4. Use a argamassa adequada
Normalmente, quando você constrói uma estrutura de tijolo, usa uma mistura de concreto para manter os tijolos juntos. No entanto, se você usar isso para conectar os tijolos em seu forno, o concreto pode fazer com que os tijolos quebrem à medida que se expandem com o calor. Em vez disso, use uma mistura de argila e areia para cimentar seus tijolos. Essa mistura irá expandir e contrair na mesma proporção que os tijolos.
- Siga as proporções em seu plano de forno de tijolos. Normalmente, o plano pedirá que você misture seis partes de argila com quatro partes de areia.
- Para obter conselhos sobre alvenaria, converse com um representante de sua loja local de materiais de construção. Eles podem direcioná-lo para as ferramentas e equipamentos adequados.
Parte 4 de 5: construindo o forno de tijolos
Etapa 1. Construir um suporte para forno
Use blocos de concreto para criar um suporte para o seu forno. Coloque a primeira camada em uma forma quadrada com uma abertura na frente. Use um nível para se certificar de que a camada é uniforme. Continue colocando tijolos de concreto até que o suporte do forno esteja na altura da cintura.
- Uma vez que os blocos de concreto tenham sido empilhados, preencha todos os outros núcleos com concreto para cimentar tudo junto.
- O espaço dentro do suporte do forno pode ser usado para armazenar lenha.
Etapa 2. Construir uma lareira
Crie uma forma de concreto de madeira no formato de sua lareira. Em seguida, coloque a forma de madeira no suporte do forno e preencha com concreto. Use um pedaço de madeira longo e reto para nivelar o concreto e deixe-o secar por alguns dias.
Instale uma grade de vergalhão na forma de madeira antes de despejar o concreto para suporte adicional
Etapa 3. Forre a lareira com tijolos refratários
Defina uma camada de tijolos refratários usando a forma pretendida do forno como guia. Conecte-os com uma pasta fina feita de uma parte de areia e outra de argila de fogo. Adicione água até que a mistura se transforme em uma pasta grossa.
Evite a tentação de usar argamassa para conectar os tijolos refratários. A argamassa não vai expandir e contrair com os tijolos e, eventualmente, irá quebrá-los
Etapa 4. Crie a cúpula do forno
Coloque tijolos refratários em forma circular para criar as paredes do forno. Conforme você constrói, incline lentamente as camadas para dentro para criar uma forma de cúpula. Você pode precisar cortar os tijolos em pedaços menores usando uma serra para azulejos.
- Deixe a pasta de areia e argila secar em cada camada antes de continuar.
- Deixe um espaço aberto perto da parte de trás da cúpula. Isso permitirá que a fumaça seja liberada para uma chaminé.
Etapa 5. Construir uma chaminé
Cerque a abertura na parte de trás da cúpula com uma camada de tijolos refratários. Empilhe os tijolos em forma de quadrado para criar uma chaminé alta. A fumaça dentro do forno sairá do espaço na parte de trás e a chaminé irá direcioná-la para o ar.
Você também pode criar uma base de chaminé com os tijolos refratários e, em seguida, comprar uma flauta de chaminé alta de metal. Fixe a flauta com argamassa
Etapa 6. Crie a entrada do forno
Use tijolos de argila vermelha para criar uma entrada de forno. É aqui que você colocará lenha e colocará alimentos. Tradicionalmente, as entradas do forno de tijolos são construídas em forma de arco. No entanto, você também pode fazer uma entrada quadrada, se desejar.
- Use argamassa para conectar os tijolos de barro vermelho.
- Você pode criar uma porta de forno de madeira ou simplesmente usar tijolos soltos para bloqueá-la quando necessário. Lembre-se de que desligar o fogo durante o uso cortará o oxigênio e resfriará o forno, ou mesmo o extinguirá.
Etapa 7. Cubra o forno com isolamento
Cubra todo o forno com uma espessa camada de concreto isolante à base de vermiculita. Deixe o isolamento de concreto secar de acordo com as instruções do fabricante. Quando estiver seco, adicione uma camada de tijolos de argila vermelha ao redor do forno para dar uma aparência tradicional.
Parte 5 de 5: Usando o Forno
Etapa 1. Revise seu plano de forno de tijolos
O plano do forno dirá onde e como acender o fogo dentro do forno de tijolos. Certifique-se de compreender completamente o processo antes de tentar acender uma fogueira. Se tentar cozinhar sem ler as instruções, você pode queimar ou mal cozer a comida.
Etapa 2. Compre um termômetro infravermelho
Alimentos diferentes requerem temperaturas de cozimento diferentes. Especialistas experientes em fornos de tijolos podem saber a temperatura de um forno examinando-o. No entanto, se você não tem experiência, precisa comprar um termômetro infravermelho. Essa ferramenta pode ser cara, mas é um investimento importante na sua experiência culinária.
Siga as instruções do fabricante ao usar um termômetro infravermelho
Etapa 3. Cozinhe as pizzas
Faça deliciosas pizzas em seu forno de tijolos usando o método Fire-in-the-Fven. Primeiro, faça uma grande fogueira em seu forno de tijolos. Deixe o fogo aumentar até que as chamas lambam o topo do forno. Em seguida, empurre o fogo para a parte de trás do forno para abrir espaço para a pizza. Coloque a pizza diretamente sobre o tijolo e cozinhe com o forno aberto por 1 a 3 minutos.
- O forno precisa estar entre 650 a 700 graus Fahrenheit (343-371 graus Celsius) para cozinhar uma pizza corretamente.
- Pode ser necessário adicionar mais lenha a cada 15-20 minutos para manter a chama.
Etapa 4. Faça um assado durante a noite
Adicione lenha ao forno e crie uma grande fogueira de queima lenta. Quando o forno atingir 500 graus Fahrenheit (260 graus Celsius), ele estará pronto para um assado. Primeiro, remova cuidadosamente as brasas no chão, matando o fogo. Em seguida, coloque o assado no forno e feche a porta. O calor residual do fogo irá cozinhar lentamente o assado durante a noite.
- Este método funciona melhor com cortes maiores de carne.
- O assado deve ser feito em uma panela e embrulhado em papel alumínio.
Etapa 5. Asse pratos convencionais
Você pode usar o forno para assar em temperaturas abaixo de 260 graus Celsius (500 graus Fahrenheit). Primeiro, acenda o fogo em seu forno. Quando atingir a temperatura certa, remova as brasas para apagar o fogo. Coloque o prato no forno e feche a porta. O calor residual no forno irá cozinhar os alimentos.
