Se você quiser grelhar, mas não tem espaço ou tempo para fazê-lo, use o fogão para grelhar. Basta definir uma frigideira ou frigideira longa sobre os queimadores a gás ou elétricos. Depois de pré-aquecer a assadeira, coloque os alimentos que deseja cozinhar sobre ela e grelhe dos dois lados até que esteja pronta como você deseja. Experimente grelhar peitos de frango, hambúrgueres, bifes, vegetais e frutas.
Passos
Método 1 de 2: usando uma frigideira
Etapa 1. Disponha a assadeira no fogão
Pegue uma grelha ou frigideira grossa e leve ao fogo. Se estiver usando uma frigideira grande que ocupe mais de 1 queimador, coloque-a em 2 queimadores do mesmo tamanho. Isso garantirá que a assadeira da churrasqueira aqueça de maneira uniforme.
- As frigideiras de ferro fundido são boas para grelhar no fogão porque elas retêm bem o calor e dão à sua comida marcas clássicas de grelha.
- Se você não tiver uma assadeira para grelhar, pode usar uma frigideira comum ou frigideira comum, mas sua comida não terá as marcas da grelha.
Etapa 2. Aqueça a assadeira em médio-alto por 5 minutos
Ligue os queimadores sob a assadeira em fogo médio-alto. Deixe a panela aquecer por pelo menos 5 minutos antes de colocar comida nela. O pré-aquecimento da panela garante que toda a superfície da panela esteja quente.
Se você não aquecer a panela por tempo suficiente, a comida pode cozinhar demais em alguns pontos
Gorjeta:
Para testar se a grelha está pronta para uso, mergulhe as pontas dos dedos na água. Em seguida, jogue a água na panela. A água deve chiar e evaporar rapidamente se a panela estiver pronta para uso.
Etapa 3. Limpe a grelha com óleo para evitar que os alimentos grudem
Enrole uma toalha de papel em uma bola solta e agarre-a com um par de pinças. Mergulhe a toalha de papel em um pouco de canola ou óleo vegetal. Em seguida, esfregue a toalha de papel na superfície da assadeira pré-aquecida.
Segurar a toalha de papel com a pinça evitará que seus dedos se queimem ao untar a frigideira
Passo 4. Seque os alimentos que deseja grelhar e pincele-os com um pouco de óleo
Para criar a melhor marca na grelha, seque os alimentos com um pano e pincele-os com um pouco de azeite. Para a maioria dos alimentos saborosos, polvilhe sal e pimenta de acordo com seu gosto.
Se você marinou os alimentos, remova ervas ou alho que podem queimar na assadeira
Etapa 5. Coloque a comida na panela e cozinhe até que esteja pronta como você deseja
Coloque os alimentos que deseja cozinhar na frigideira pré-aquecida e grelhe até que esteja quase metade. Em seguida, use uma pinça para virar a comida e termine de grelhar até que esteja tão cozido quanto você deseja. Lembre-se de seguir as recomendações de segurança alimentar ao cozinhar carne a uma temperatura adequada para alimentos.
- Se você estiver colocando várias coisas na assadeira, como salsichas, deixe 1⁄2 polegada (1,3 cm) de espaço entre eles.
- Se quiser derreter queijo em hambúrgueres, coloque o queijo sobre os hambúrgueres e coloque uma tigela virada sobre a comida. Isso funcionará como uma tampa que ajuda o queijo a derreter.
Etapa 6. Limpe a assadeira quando terminar de cozinhar
Assim que a panela esfriar o suficiente para ser manuseada, pegue uma escova para grelhar e esfregue a panela com água quente. Continue esfregando até remover quaisquer pedaços queimados ou áreas oleosas. Enxágue a panela e seque-a completamente com um pano de prato limpo. Se você não fez um tempero na frigideira, esfregue a toalha de papel untada que você usou anteriormente sobre a assadeira.
Se você não tiver uma escova de esfregar, junte um pedaço de papel alumínio e use-o para esfregar a frigideira
Método 2 de 2: Grelhando seus alimentos favoritos
Etapa 1. Grelhe os peitos de frango por 10 a 12 minutos
Coloque 2 ou 3 peitos de frango inteiros na assadeira ou frigideira pré-aquecida e deixe cozinhar por 5 ou 6 minutos sem mexer ou virar. Em seguida, use uma pinça para virar os seios e grelhe-os por mais 5 a 6 minutos. Quando chegarem a 165 ° F (74 ° C) com um termômetro de leitura instantânea para carne, coloque-os sobre uma tábua para descansar por alguns minutos antes de servi-los.
Marinar o frango de acordo com a culinária que você está preparando. Por exemplo, marinar o frango em um chipotle picante ou marinada italiana
Etapa 2. Cozinhe os hambúrgueres na assadeira por 8 a 10 minutos
Pré-aqueça a assadeira e arrume seus hambúrgueres na assadeira. Deixe os hambúrgueres cozinharem por cerca de 4 minutos, sem movê-los. Em seguida, use uma espátula para virá-los e grelhe-os por mais 4 a 6 minutos.
Se você estiver fazendo cheeseburgers, coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer cerca de 1 minuto antes de terminar de cozinhar. Coloque uma tigela sobre os hambúrgueres para ajudar o queijo a derreter
Variação:
Se você estiver grelhando hambúrgueres de peru, adicione 2 a 3 minutos ao tempo de cozimento.
Passo 3. Cozinhe o bife na assadeira até que esteja pronto como você gostaria
Coloque sua escolha de bife em uma assadeira pré-aquecida e deixe por 3 a 4 minutos. Deve selar e ficar saboroso em um lado. Em seguida, use uma pinça para virar o bife com cuidado e cozinhá-lo por mais 3 minutos se quiser que o bife esteja mal passado. Em seguida, transfira o bife para uma tábua de cortar para descansar por 5 minutos antes de servir.
Para um bife médio ou bem passado, adicione 2 a 3 minutos de tempo de cozimento para cada lado do bife
Etapa 4. Jogue os vegetais na assadeira e cozinhe-os até que amoleçam
Você pode grelhar quase todos os vegetais no fogão, contanto que estejam levemente untados com óleo para que não grudem na assadeira. Corte os vegetais em pedaços iguais ou espete-os num espeto. Cozinhe os legumes na assadeira pré-aquecida até que amoleçam e chamuscem um pouco. O tempo que isso leva dependerá do tipo de vegetal e de quão maduro ele está.
Por exemplo, para grelhar metades de pimentão, cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado. Para grelhar os aspargos, cozinhe-os por 5 a 10 minutos e misture-os de vez em quando para que cozinhem por igual
Etapa 5. Grelhe as frutas para obter um sabor caramelizado intenso
Como a fruta é naturalmente rica em açúcar, ela se torna doce e dourada quando você a joga na frigideira. Deixe a fruta de sua escolha em pedaços grandes e aqueça-os por 3 a 5 minutos ou até que amoleçam e dourem. Experimente grelhar:
- Lanças de abacaxi
- Metades de banana
- Metades de pêra ou pêssego
Pontas
- Como você vai aquecer a assadeira em fogo alto, evite usar assadeiras antiaderentes, pois elas não suportam altas temperaturas.
- Se a comida começar a soltar fumaça na assadeira, ligue o ventilador acima do fogão ou abra a janela da cozinha.
- Jogue o pão fatiado embebido em creme na frigideira e cozinhe em fogo baixo para fazer uma ótima torrada francesa grelhada.
