Não há nada como manjericão fresco na pizza, massa ou bruschetta caseira. Colher as folhas de sua planta de manjericão não é apenas ótimo para seus planos de jantar, mas também é necessário para manter sua planta forte e saudável. Mostraremos a maneira mais fácil de colher manjericão fresco, além de como armazená-lo para que você tenha manjericão delicioso por semanas ou meses.
Passos
Método 1 de 3: Colhendo folhas de manjericão
Etapa 1. Colha as folhas quando a planta tiver 15 a 20 cm de altura
Quando você regar o manjericão, meça com uma fita métrica ou régua para ver o quanto ele cresceu. Quando a parte mais alta da planta atingir 15 cm, você pode começar a colher suas folhas. Você não deve deixar sua planta exceder 20 cm antes de apará-la.
Etapa 2. Escolha pequenas quantidades de folhas sempre que desejar
Depois que sua planta de manjericão estiver cultivada, você deve se sentir à vontade para colher as folhas sempre que quiser uma guarnição fresca. Remova algumas folhas de cada seção da planta sem cortar nenhum caule. Mesmo esta colheita muito leve irá encorajar a sua planta de manjericão a crescer mais cheia.
É melhor colher as folhas do topo da planta, o que levará a um crescimento mais cheio e mais cheio. Se você colher as folhas de baixo, a planta ficará magra e fina, e pode não ser tão saudável ou produtiva
Etapa 3. Corte as folhas de manjericão no caule
Ao colher as folhas de manjericão, seja cuidadoso para não rasgá-las ou danificar os caules aos quais estão fixadas. Pegue as folhas de manjericão na base, onde se encontram com o caule. Retire suavemente a folha inteira do caule.
Você também pode cortar folhas com uma pequena tesoura. Tenha muito cuidado para não cortar o caule ao fazer isso
Método 2 de 3: Colhendo caules e podando a planta
Etapa 1. Apare a planta de cima para baixo para remover os caules
Para remover todos os talos de manjericão, comece de cima e vá descendo. Este tipo de colheita irá remover uma quantidade maior da planta, então ela deve começar na parte mais alta e cheia da planta, deixando brotos menores embaixo para continuar crescendo. Para a colheita em grande escala que você faz a cada poucas semanas, tente remover pelo menos um terço da altura total da planta.
- Para remover hastes facilmente, use uma tesoura pequena.
- Colha o manjericão quando a planta começar a florescer, o que irá estimular um novo crescimento.
Etapa 2. Corte as hastes logo acima do nó da folha
Ao remover hastes inteiras de manjericão de uma planta, corte sempre o mais próximo possível do topo do nó da folha. Os nós das folhas são os pontos da planta onde os rebentos laterais emergem - vise cortar os caules cerca de 0,25 polegadas (0,64 cm) acima deste ponto. Se você deixar mais de 2,5 cm acima do nó da folha, a planta desviará os nutrientes para este toco e para longe dos brotos menores que precisam deles. Isso pode restringir o crescimento geral da planta.
Quando você corta um pouco acima do nó, a planta se divide em duas, de modo que continua crescendo em uma forma mais espessa e cheia
Etapa 3. Aperte as pontas dos galhos e brotos laterais
Enquanto você está regando ou colhendo folhas, pare um momento para examinar sua planta. Use os dedos para beliscar suavemente as pontas dos brotos laterais e galhos. Isso promoverá um crescimento saudável e permitirá que sua planta cresça.
Etapa 4. Apare os botões de flores antes que floresçam
Se você quiser continuar crescendo manjericão, você deve evitar que sua planta floresça. Depois que uma planta de manjericão floresce, ela não produz mais folhas. Apare quaisquer botões que você vir em sua planta antes que eles tenham a chance de florescer.
- Se você já colheu folhas de manjericão suficientes e está pronto para ver sua planta ir embora, deixe-a florescer e aprecie a beleza.
- As flores de manjericão são comestíveis, mas seu sabor é mais forte do que as folhas de manjericão e seus frutos são ásperos e ásperos.
Etapa 5. Faça uma colheita completa de plantas ao ar livre com um podador manual
Se você está cultivando uma grande safra de manjericão ao ar livre e deseja colher as plantas inteiras, corte-as cerca de 7,6 cm acima do solo. Use um podador de mão para cortar facilmente toda a base da planta. Certifique-se de sacudir as plantas de manjericão para remover todos os insetos e o excesso de sujeira.
Método 3 de 3: Armazenamento de manjericão colhido
Etapa 1. Limpe e guarde o manjericão fresco
Depois de coletar o manjericão, examine-o e remova todas as folhas mortas ou amarelas que encontrar. Enxágue bem para remover qualquer sujeira ou detritos. Deixe secar ao ar ou seque com uma toalha de papel. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético como um saco ziplock ou recipiente de plástico de armazenamento.
O manjericão pode durar até algumas semanas. Use as folhas ou quebre conforme necessário
Etapa 2. Escalde e congele as folhas
Remova as folhas de manjericão do caule e coloque-as em uma panela com água fervente por cinco a dez segundos. Remova-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para uma tigela grande com água e gelo. Depois de alguns minutos, remova as folhas e coloque-as para secar em papel toalha antes de armazená-las no freezer.
- Coloque as folhas de manjericão em um recipiente seguro para freezer ou em um saco ziplock.
- As folhas de manjericão permanecem no congelador por vários meses.
Etapa 3. Seque o manjericão
Coloque os talos de manjericão em um saco de papel seco e coloque o saco em um local quente e seco, como um sótão ou armário de cozinha. Deixe-os secar por uma ou duas semanas e, em seguida, remova as folhas dos caules. Mantenha as folhas o mais intactas possível e armazene-as em potes de conservas.
- O melhor é manter as folhas cheias de manjericão seco e esmigalhá-las no último minuto, se necessário.
- Retire todas as folhas amarelas ou manchadas antes de secar a fiança.
- O manjericão seco deve ser guardado por cerca de um ano ou enquanto mantém o mesmo aroma distinto.
- Você também pode secar o manjericão pendurando-o em cachos em uma sala quente e seca.
Etapa 4. Mantenha o manjericão fresco na água
Limpe os caules do manjericão e retire suas bases. Coloque-os em uma jarra de vidro com cerca de 1 polegada (2,5 cm) a 2 polegadas (5,1 cm) de água no fundo. Os caules de manjericão duram até duas semanas se forem mantidos em temperatura ambiente e fora da luz solar direta.
Passo 5. Faça “cubos de manjericão
”Em um processador de alimentos, adicione 1 xícara (250 ml) de folhas de manjericão e 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de semente de uva. Processe esta mistura até que as folhas de manjericão estejam em pedacinhos, depois adicione 1 colher de sopa (15 ml) de água e processe novamente para fazer uma pasta. Embale bem a mistura em uma bandeja de cubos de gelo e congele.
- Assim que os cubos estiverem congelados, transfira-os para um contêiner seguro para freezer ou saco ziplock para armazená-los e facilitar o uso.
- Você pode adicionar cubos de manjericão a molhos, sopas e caril para temperar facilmente.
- Os cubos de manjericão são mantidos no congelador por aproximadamente três a quatro meses.
