O camarão é uma adição deliciosa a qualquer prato de frutos do mar. Para obter os camarões mais frescos, preste atenção à embalagem, à cor e ao odor. Ao limpar seus camarões, enxágue-os em água fria antes de começar a descascar e descascar. Você precisará remover a cabeça, o rabo e as pernas antes de cozinhar para a maioria das receitas.
Passos
Parte 1 de 3: enxágue e armazenamento de camarões
Passo 1. Descongele os camarões
Se seus camarões estiverem congelados, você precisará descongelá-los. Esvazie os camarões em uma tigela grande, de preferência de vidro. Despeje um pouco de água fria e mexa. Em seguida, escorra os camarões e repita esta etapa várias vezes. Todo o processo deve levar cerca de quinze minutos para descongelar totalmente os camarões.
Usar o microondas para descongelar camarões pode deixá-los empapados ou cozidos demais
Etapa 2. Lave os camarões em água fria
Coloque os camarões em uma peneira e lave na pia com água fria. Use as mãos para enxaguar cada camarão individualmente. Ao enxaguar, fique atento para ver se há camarões estragados, descoloridos ou viscosos. Os camarões devem ter uma aparência branca ou cinza antes de cozinhar.
Nunca use água mais quente do que a temperatura ambiente, pois isso pode causar camarões encharcados ou borrachentos
Etapa 3. Cozinhe os camarões logo após a limpeza
Idealmente, os camarões devem ser cozinhados imediatamente após a limpeza. No entanto, se você precisar armazená-los para mais tarde, certifique-se de mantê-los na geladeira por no máximo 24 horas. Após esse período de tempo, eles podem começar a piorar.
Para os camarões mais frescos e saborosos, considere limpá-los e cozinhá-los assim que chegar em casa
Etapa 4. Armazene os camarões limpos na geladeira
Os camarões precisam ser armazenados em um local fresco, como a geladeira. Eles devem ser armazenados em uma temperatura entre 32 ° F (0 ° C) e 38 ° F (3 ° C). Mantenha-os juntos em uma bandeja coberta com filme plástico ou em um recipiente de plástico enquanto estiverem na geladeira.
- Você também pode congelar camarões por até três meses no freezer a −18 ° C (0 ° F), mas isso pode resultar em camarões com sabor menos fresco.
- Os camarões nunca devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de alguns minutos.
Parte 2 de 3: Preparando o Corpo
Etapa 1. Remova a cabeça do camarão
Segure o camarão pelo corpo com uma mão e use a outra mão para segurar firmemente a cabeça do camarão. Coloque os dedos de ambas as mãos na intersecção da cabeça e do corpo, onde deseja que ocorra a quebra. Puxe para trás com as duas mãos e gire até que a cabeça se desprenda.
Descarte as cabeças de camarão não utilizadas no lixo imediatamente
Etapa 2. Puxe a cauda
Segure o camarão pelo corpo e segure a cauda do camarão com a outra mão. Usando uma pegada firme, puxe a cauda do camarão onde ela se conecta com a parte carnuda do corpo. Jogue fora o rabo depois de removê-lo.
Remover a cauda antes do resto da casca tornará o processo de descascamento muito mais fácil
Etapa 3. Retire a casca e as pernas
Depois de remover a casca, você deve ser capaz de descascar o restante da camada externa do camarão com bastante facilidade. Use os dedos para puxar as pernas de baixo. Em seguida, retire todos os pedaços restantes da casca.
Isso deve deixá-lo com apenas a parte carnuda do camarão restante
Etapa 4. Despreze o camarão
Use uma faca afiada para cortar uma pequena linha que desce ao longo do dorso do camarão. Isso deve ser feito no topo do camarão, no lado oposto de onde estavam as pernas. Dentro, você verá uma pequena linha preta. Use a ponta da faca para puxar a veia e descartá-la.
- Essa veia preta é o intestino do camarão. Removê-lo ajudará seus camarões a ter um sabor muito melhor.
- Depois de tirar os camarões, deve-se enxaguar mais uma vez com água fria. Isso ajudará a garantir que todos os restos do intestino sejam completamente removidos.
Parte 3 de 3: escolhendo bons camarões
Passo 1. Escolha camarões crus ainda com a casca
Pode parecer mais conveniente escolher camarões já cozidos ou descascados, mas isso representará um grande sacrifício de paladar. Os camarões ficam mais saborosos depois de serem cozidos pela primeira vez, por isso é importante comprar camarões crus.
A remoção da casca elimina todos os óleos do camarão, então escolha camarões que não tenham sido descascados para ajudar a manter o sabor completo
Etapa 2. Compre camarões no gelo
Os camarões devem ser comprados frescos e armazenados em uma cama de gelo na seção de carnes de seu mercado ou mercearia. Isso permite que você os inspecione quanto à descoloração e ao cheiro, e você poderá escolher os melhores.
Comprar camarões pré-embalados significa que você obterá camarões muito mais velhos e que não terão um sabor tão bom
Etapa 3. Observe a cor
Os camarões devem ser brancos ou acinzentados, com carne apenas branca. Inspecione cada camarão em busca de manchas ou áreas de descoloração que indiquem deterioração. Escolha apenas camarões de cor clara e sem manchas mais escuras.
Existem também variedades de camarões marrons que devem ter uma cor marrom. Eles também não devem ter manchas ou áreas descoloridas
Etapa 4. Observe o cheiro
Embora todos os frutos do mar cheirem ligeiramente a peixe, os camarões não devem ser muito cheirosos. Se houver um forte cheiro de peixe neles, isso significa que provavelmente estão estragando. Escolha camarões com cheiro fresco e limpo, com apenas um toque daquele cheiro de frutos do mar.
