Quando as festas de fim de ano chegam, uma caixa de gemada - ou duas - provavelmente vai parar na geladeira. Mas se você não beber tudo na sua festa de Natal, não há necessidade de jogar fora as sobras. Você pode usar a gemada extra em tudo, desde o seu café da manhã até um rico bolo de libra. Pode até ser misturado com uma saborosa cobertura para biscoitos e muffins ou a massa para uma deliciosa torrada francesa, o que significa que você pode tirar o máximo proveito da sobra de gemada.
Ingredientes
Gemada com café
- 20 onças (591 ml) de café
- 3 onças (89 ml) de gemada
- Canela em pó (opcional)
Gelado de gemada
- 1 xícara (125 g) de açúcar em pó
- 2 a 6 colheres de sopa (30 a 90 ml) de gemada
- ½ colher de chá (2 ½ ml) de extrato de baunilha
Torrada de gemada
- 1 ½ xícaras (355 ml) de gemada
- 5 ovos grandes
- ½ colher de chá (1 g) noz-moscada moída
- ½ colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha
- 12 fatias de pão, como pão branco, chalá ou francês
Bolo de libra de gemada
- 3 xícaras (375 g) de farinha multiuso
- 2 colheres de chá (10 g) de fermento em pó
- ¼ colher de chá (1 g) de sal
- ½ colher de chá (1 g) noz-moscada
- 1 xícara (225 g) de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
- 2 xícaras (450 g) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá (5 ml) de baunilha
- 1 ¼ xícara (296 ml) de gemada
Passos
Método 1 de 4: usando gemada com café
Etapa 1. Prepare uma xícara de café
Use seu tipo de café favorito para fazer uma xícara de 20 onças (591 ml). Você pode usar uma máquina de café tradicional, uma máquina de café de dose única, uma prensa francesa ou até mesmo um tipo instantâneo que você simplesmente mistura com água quente. É melhor usar café sem sabor para permitir que o sabor da gemada se destaque, no entanto.
Se você quiser usar um café com sabor, certifique-se de que é um sabor que vai complementar a gemada. Baunilha francesa, pão de gengibre ou canela são boas opções
Etapa 2. Misture a gemada
Depois de preparar sua xícara de café, despeje aproximadamente 3 onças (89 ml) de gemada. Mexa bem a mistura para garantir que a gemada esteja totalmente combinada.
Você pode adicionar a gemada que desejar. Você o está usando como se fosse leite ou creme, então você usa a quantidade desses mix-ins que você prefere como um guia
Etapa 3. Polvilhe com canela em pó
Depois de misturar a gemada com o café, adicione uma pitada de canela em pó no topo da xícara como enfeite. A canela complementará o sabor da gemada para uma xícara de café ainda mais deliciosa.
Se você costuma levar açúcar no café, pode misturá-lo também. No entanto, lembre-se de que a gemada é adoçada, portanto, talvez você não precise adicionar tanto açúcar como faria normalmente
Método 2 de 4: Chicoteando o gelo da gemada
Etapa 1. Combine o açúcar, a gemada e o extrato
Adicione 1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa (30 ml) de gemada e ½ colher de chá (2 ½ ml) de extrato de baunilha em uma tigela grande. Misture os ingredientes com um batedor de arame até formar uma pasta espessa.
Você pode substituir o extrato de amêndoa pela baunilha, se preferir
Etapa 2. Adicione mais gemada para diluir a cobertura
Você quer que a cobertura tenha uma consistência para barrar, então se for muito grossa, misture mais gemada. Adicione até mais 4 colheres de sopa (60 ml) para obter a consistência de sua preferência.
- É melhor adicionar a gemada uma colher de sopa (15 ml) de cada vez e mexer após cada adição. Dessa forma, você não fará acidentalmente o glacê muito fino.
- Se você adicionar 4 colheres de sopa extras (60 ml) de gemada ou mais, a cobertura será fina o suficiente para ter uma consistência de esmalte.
Etapa 3. Congele o seu produto assado favorito com a cobertura
Quando você estiver satisfeito com a consistência da cobertura, use uma faca ou espátula para espalhar sobre os produtos assados de sua escolha. É uma cobertura ideal para scones, biscoitos, cupcakes, muffins e bolos.
Guarde qualquer glacê não utilizado em um recipiente hermético na geladeira. Vai durar até uma semana. Deixe o glacê aquecer até a temperatura ambiente antes de usá-lo
Método 3 de 4: preparando torrada francesa de gemada
Etapa 1. Pré-aqueça e unte uma frigideira elétrica
Para preparar a frigideira elétrica para fritar a torrada francesa, defina sua temperatura para 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) e deixe-a aquecer completamente. Quando estiver quente, unte a superfície da frigideira com manteiga para evitar que o pão grude.
Se você não tiver uma frigideira elétrica, pode fritar a torrada francesa em uma frigideira. Aqueça em fogo médio e unte com manteiga como faria com a frigideira
Etapa 2. Misture a gemada, os ovos, a noz-moscada e o extrato de baunilha
Adicione 1 ½ xícara (355 ml) de gemada, 5 ovos grandes, ½ colher de chá (1 g) de noz-moscada moída e ½ colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha em uma tigela grande. Bata os ingredientes até que estejam totalmente combinados.
Você pode substituir a baunilha pelo extrato de rum, se preferir
Etapa 3. Despeje a mistura em um prato raso
Depois de misturar a massa, transfira-a para um prato ou tigela rasa para que você possa cobrir o pão facilmente. Uma assadeira de 28 por 18 cm funciona bem.
Passo 4. Mergulhe as fatias de pão na mistura de gemada
Pegue 12 fatias de pão e mergulhe-as duas de cada vez na massa. Certifique-se de virar as fatias para que ambos os lados fiquem totalmente revestidos com a massa.
Sacuda o pão sobre a tigela para remover o excesso de massa
Passo 5. Transfira o pão para a frigideira e cozinhe até que o fundo esteja dourado
Assim que o pão estiver coberto com a massa, coloque-o na grelha. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 a 5 minutos ou até o fundo ficar com uma cor marrom dourado.
Fique de olho na torrada francesa enquanto ela está cozinhando. Pode queimar facilmente
Passo 6. Vire o pão e cozinhe até que o outro lado esteja dourado
Quando o fundo do pão estiver dourado, use uma espátula para virá-lo. Deixe o outro lado do pão cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos mais ou até que esteja dourado também.
Etapa 7. Sirva a torrada francesa com xarope de bordo
Retire a torrada cozida da frigideira e transfira para um prato. Cubra com xarope de bordo quente e sirva imediatamente.
Para um café da manhã mais decadente, você pode adicionar chantilly adoçado no topo da torrada francesa de gemada
Método 4 de 4: Assar um bolo de libra de gemada
Passo 1. Pré-aqueça o forno e unte as assadeiras
Para garantir que o forno esteja quente o suficiente para assar o bolo de libra, defina a temperatura para 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) e deixe aquecer totalmente. Em seguida, unte levemente duas formas de pão de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que os bolos grudem.
- Você pode usar spray de cozinha antiaderente para untar as panelas, se preferir.
- Para enfarinhar a assadeira, polvilhe algumas pitadas de farinha no fundo da assadeira. Agite e bata na panela para distribuir a farinha uniformemente por toda a superfície interna da panela. Se todos os lados não estiverem cobertos, adicione um pouco mais de farinha e repita o processo. Jogue fora o excesso de farinha antes de despejar a massa.
- Você pode usar uma forma de bundt no lugar das duas formas de pão, se preferir.
Etapa 2. Misture a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada
Adicione 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo, 2 colheres de chá (10 g) de fermento em pó, ¼ colher de chá (1 g) de sal e ½ colher de chá (1 g) de noz-moscada em uma tigela grande. Mexa com uma colher de pau para combinar bem os ingredientes e reserve a tigela por enquanto.
Passo 3. Bata a manteiga e o açúcar juntos
Adicione 1 xícara (225 g) de manteiga amolecida e 2 xícaras (450 g) de açúcar em uma tigela grande. Use uma batedeira elétrica para misturar os dois em baixo. Aumente a velocidade para média e bata a mistura até que fique clara e cremosa.
Você pode usar uma batedeira para fazer a massa, se preferir
Passo 4. Misture os ovos e a baunilha
Assim que a manteiga e o açúcar estiverem combinados, adicione 4 ovos, um de cada vez, à massa com a batedeira em temperatura baixa. Em seguida, misture 1 colher de chá (5 ml) de baunilha e misture até que os ingredientes estejam totalmente combinados.
Você pode substituir a baunilha por extrato de amêndoa ou rum, se preferir
Etapa 5. Junte a mistura da farinha e a gemada
Quando os ovos e a baunilha estiverem totalmente incorporados, alterne a adição da mistura de farinha e gemada. Comece com uma pequena quantidade da mistura de farinha e siga com uma pequena quantidade de gemada até que você tenha adicionado todos os dois e a massa esteja lisa.
- Mantenha a batedeira em potência baixa ou média baixa para não bagunçar enquanto estiver mixando.
- Certifique-se de misturar a massa após cada adição, antes de adicionar mais ingredientes.
Etapa 6. Despeje a massa nas formas
Assim que a massa estiver totalmente misturada, transfira-a com cuidado para as bandejas preparadas. Use uma espátula para alisar a massa em cada assadeira em uma camada uniforme.
Passo 7. Asse os bolos até que um palito saia limpo
Coloque as formas recheadas no forno pré-aquecido. Deixe assar por 50 a 55 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Se você não tiver palitos de dente, pode usar um garfo para testar se os bolos estão cozidos
Etapa 8. Resfrie os bolos em uma gradinha
Quando os bolos estiverem assados, retire-os do forno. Deixe-os repousar nas forminhas por 20 minutos e, com cuidado, vire-os sobre uma gradinha para que esfriem completamente, o que deve levar mais 20 a 30 minutos.
Se desejar, você pode adicionar um glacê ou glacê ao bolo resfriado. A receita de cobertura de gemada de cima funcionaria bem com o bolo inglês
Pontas
- Você pode substituir o leite por gemada na maioria das receitas de assados. Sinta-se à vontade para experimentar o seu eggnog restante e suas receitas favoritas para ver quais combinações você mais gosta.
- A gemada aberta normalmente dura 5 dias na geladeira, enquanto a gemada fechada geralmente dura de 5 a 7 dias. Certifique-se de saber quanto tempo você comeu a gemada antes de usar a porção restante.
- Se você tem gemada caseira, geralmente só serve por 2 a 3 dias na geladeira.
