Os grãos contêm proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas A e B. A germinação dos grãos, o processo de germinação das sementes antes de comê-las, aumenta seu valor nutricional ao adicionar vitamina C, um nutriente importante que ajuda o corpo a absorver o ferro e mantém os vasos sanguíneos fortes. Além de melhorar a alimentação, a germinação de grãos também é econômica, pois dobram de volume quando germinados. Nenhuma ferramenta ou equipamento especial é necessário para fazer os grãos germinar em casa, tornando-se uma tarefa fácil que você pode concluir a qualquer momento!
Passos
Parte 1 de 3: Preparando e embebendo os grãos
Etapa 1. Escolha grãos crus que não foram processados ou torrados
Você pode encontrar muitos tipos diferentes de grãos crus em lojas de produtos naturais e pode até encontrar alguns em sua mercearia local. É importante usar apenas grãos crus, pois o processo de germinação depende do grão ainda ter seu germe, endosperma e farelo intactos. Alguns dos grãos mais populares para germinar são:
- Milho
- Soletrado
- Centeio
- Trigo sarraceno
- Cevada
- Arroz
Você sabia:
Leguminosas, sementes e nozes também podem ser germinadas para benefícios semelhantes à saúde.
Etapa 2. Lave 1 xícara (200 gramas) de grãos crus com água morna
Os grãos dobrarão de volume quando germinarem, então você pode fazer uma quantidade menor ou maior, apenas dependendo de quanto você come ou usa em uma determinada semana. Use uma peneira para segurar os grãos enquanto os lava em água corrente.
O enxágue é uma etapa importante porque limpará qualquer poeira, sujeira ou pequenas pedras que possam estar presentes
Etapa 3. Coloque os grãos em uma jarra de vidro grande
Lembre-se de que os grãos dobrarão de tamanho, então certifique-se de usar um pote grande o suficiente para segurá-los. Se o pote não é lavado há um tempo, tire um tempo para enxaguar com detergente e água morna para ter certeza de que está limpo.
Está tudo bem se você não tiver uma tampa ajustada para a jarra de vidro - você não precisará de uma para o processo de germinação
Etapa 4. Cubra os grãos com 2 a 3 polegadas (5,1 a 7,6 cm) de água
Não importa o tipo de água que você usa, mas use água fria em vez de água quente. Adicione água suficiente para que os grãos fiquem completamente submersos e, em seguida, adicione mais 2,5 a 5,1 cm de água acima disso.
A água ajudará a ativar os grãos para que eles comecem a se abrir e brotar
Etapa 5. Prenda uma gaze por cima da abertura do frasco com um elástico
Isso ajuda a impedir a entrada de insetos que possam ser atraídos pelo cheiro dos grãos que brotam, ao mesmo tempo que permite que o ar se mova pelo recipiente. Certifique-se de enrolar o elástico ao redor da parte superior várias vezes para que a gaze fique bem no lugar.
Você também pode usar uma tampa especial para germinação. Eles custam cerca de US $ 5 e eliminam a necessidade de gaze e elástico
Etapa 6. Coloque o frasco em um local escuro e deixe-o sozinho por 24 horas
O canto traseiro de uma despensa ou armário é um lugar perfeito para seus grãos começarem a brotar. Evite deixá-los no balcão, ao sol ou perto de qualquer fonte de calor.
Embora o calor seja essencial para a germinação dos grãos, muito calor também pode introduzir bactérias indesejáveis no frasco. O calor da temperatura em uma sala será suficiente para os seus grãos germinarem
Parte 2 de 3: enxágue e germinação dos grãos
Etapa 1. Drene seus brotos após as primeiras 24 horas
Dependendo do tipo de grão que você está gerando, pode haver uma camada pegajosa sobre os grãos. Isso é totalmente normal - apenas certifique-se de enxaguar bem os grãos para que nada fique para trás. Use a peneira e misture os grãos com as mãos para garantir que sejam bem enxaguados.
Para ajudar a lembrar de drenar os brotos, defina um lembrete no telefone
Etapa 2. Coloque os grãos de volta na jarra de vidro sem substituir a água
Os grãos devem estar úmidos neste estágio, mas não mais encharcados. As 24 horas de encharcamento que acabaram de passar foi o suficiente para que começassem a se abrir e brotar.
Se houver um anel de gosma dentro do frasco, enxágue-o antes de recolocar os grãos
Passo 3. Recoloque a gaze e coloque o pote de lado em um local escuro
Se você está preocupado que um pouco de água em excesso possa pingar da jarra, coloque-a em uma assadeira ou assadeira. Use uma lata ou algo pesado para manter o frasco no lugar para que ele não role acidentalmente.
Experimente sacudir um pouco os grãos assim que o pote estiver de lado, para que fiquem uniformemente espalhados
Etapa 4. Enxágue os grãos duas vezes ao dia até que comecem a brotar
Adicione água fresca à jarra, gire e despeje o excesso de água. Geralmente, leva cerca de 3 dias para os grãos germinarem, embora esse tempo possa ser diferente dependendo do calor ou do frio da sua casa. Quanto mais quente for a sua casa, menos tempo os grãos precisarão para germinar. Você saberá que eles estão brotando quando vir rabos longos saindo da maioria dos grãos.
No máximo, não deve demorar mais de 5 dias para seus grãos germinarem. Se você não perceber nenhuma mudança após esse período de tempo, é possível que o grão que você usou não seja mais bom
Parte 3 de 3: Armazenamento e aproveitamento de grãos germinados
Etapa 1. Armazene os grãos germinados na geladeira em um recipiente que possa ser fechado novamente
Se você deixar os brotos em temperatura ambiente, eles continuarão a crescer. O frio da geladeira interromperá o processo de fermentação. Eles devem durar de 5 a 7 dias na geladeira.
Se, a qualquer momento, você notar que seus brotos parecem viscosos ou cheiram mal, jogue-os fora
Etapa 2. Enxágue os grãos antes de usá-los em uma receita
Assim que seus grãos germinarem, eles estarão prontos para serem usados! Coloque a quantidade que deseja usar em uma peneira e enxágue suavemente. Depois de enxaguados, coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver um pouco do excesso de água enquanto prepara o resto da receita.
Lembre-se de manter todos os brotos não utilizados na geladeira até que esteja pronto para usá-los
Aviso:
O FDA incentiva as pessoas a sempre cozinharem os brotos antes de comê-los, além de enxá-los. Eles acreditam que isso pode reduzir o risco de entrar em contato com salmonela, listeria e e. coli. Muitas pessoas que produzem grãos em casa sentem-se à vontade comendo brotos crus.
Etapa 3. Adicione seus grãos germinados a uma salada para obter textura e nutrição extras
Alface, nozes, frutas secas, abacate, pimentão, feijão - você pode adicionar o que quiser à sua salada! Misture o prato inteiro em um molho delicioso e aprecie sua refeição.
Os grãos germinados estão se tornando cada vez mais populares, e você pode encontrar muitas receitas deliciosas e criativas para várias saladas que os incorporam à mistura
Etapa 4. Moa-os em farinha para usar em seus produtos de panificação
Antes de moê-los, seque-os em um desidratador ou deixando-os expostos ao sol. Use um moinho de grãos ou algo semelhante para moê-los e transformá-los em farinha e, em seguida, substitua-os por farinha de cozimento normal.
Pães, muffins, tortilhas e a maioria dos outros pratos feitos com farinha podem ser feitos com farinha de grãos germinados
Etapa 5. Refogue seus brotos junto com outros vegetais para fazer um refogado delicioso
Não há necessidade de desfrutar apenas de brotos crus ou em forma de farinha! Basta adicioná-los à panela quando estiver cozinhando um prato e desfrutar da nutrição adicionada.
Os grãos germinados podem adicionar muito volume a uma refeição sem adicionar uma tonelada de calorias
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