Os feijões-verdes, também conhecidos como vagens, são vagens longas e delgadas, populares em muitas hortas. Ao longo da estação de cultivo, os feijões-verdes amadurecem e ficam prontos para serem consumidos. Com técnicas simples de colheita e preparação de cozinha, você pode desfrutar de vegetais frescos a qualquer momento!
Passos
Parte 1 de 3: Colhendo seus grãos
Etapa 1. Comece a colher os grãos no meio do verão
O feijão plantado na primavera pode ser colhido nos últimos meses do verão, normalmente em agosto e setembro no hemisfério norte. Acompanhe quando você plantou o feijão para determinar a melhor época para iniciar a colheita.
O feijão-verde leva cerca de 3 meses para se desenvolver totalmente a partir das sementes
Etapa 2. Colha os frutos quando eles tiverem de 15 a 20 cm de comprimento
Procure vagens de feijão que ainda tenham uma textura lisa. Se você puder ver os grãos através da vagem externa, os grãos já passaram do seu início e podem ter uma textura dura e fibrosa quando você os ingere.
Vagens de feijão maiores podem parecer impressionantes, mas terão uma textura mais áspera e menos desejável
Etapa 3. Retire o vagem do feijão com as mãos
Pegue o feijão onde ele se conecta ao caule com o polegar e o indicador. Segure o caule com a outra mão e retire o feijão com cuidado.
Guarde os grãos que colher em um saco ou balde para não ter que carregá-los
Etapa 4. Verifique se há grãos maduros em sua planta a cada 2 dias
Os feijões-rotor podem crescer rapidamente e crescerão várias vezes ao longo da estação de cultivo. Continue verificando sua planta até a primeira geada.
Se você tiver muitos grãos, pergunte a seus vizinhos para ver se eles querem colher para eles
Etapa 5. Deixe alguns dos frutos em sua planta para secar
Deixe que as vagens das sementes adquiram uma cor pálida de palha até o início do outono. Assim que as sementes chacoalharem dentro das vagens, remova-as das plantas e traga-as para dentro. Retire o feijão das vagens e deixe secar em uma bandeja até ficar leve e oco. Guarde o feijão em potes de conserva em local fresco e escuro.
Quando quiser comer o feijão, deixe-o de molho em água fria por 8 horas antes de cozinhá-lo
Parte 2 de 3: Armazenamento de Runner Beans
Etapa 1. Separe os grãos bons dos grãos ruins
Elimine os grãos que são macios ao toque ou amarelados. Elimine também as vagens onde possa ver os grãos através da casca. Mantenha apenas grãos lisos, firmes e de cor verde sólida.
Etapa 2. Mantenha o feijão fresco na geladeira por 1 semana
Coloque o feijão em um recipiente hermético na gaveta de vegetais da geladeira. Certifique-se de que estão secos antes de armazená-los, caso contrário, eles podem desenvolver mofo.
Etapa 3. Congele os grãos por até 1 ano
Coloque os grãos em um saco seguro para freezer e esprema todo o ar para fora dele. Feche a sacola e use um marcador para etiquetá-los com a data para que você saiba há quanto tempo você os tem.
Parte 3 de 3: aparando e cozinhando feijões corredores
Etapa 1. Corte as pontas do feijão
Antes de cozinhar, é necessário preparar o feijão. Lave bem os grãos com água e seque-os com batidinhas. Use uma faca de chef para remover as pontas de cada lado do feijão. Cortar 1⁄2-1 polegada (1,3–2,5 cm) e jogue fora as peças quando terminar.
Etapa 2. Remova os fios das laterais do feijão com um descascador de legumes
Segure o feijão de forma que a borda interna fique para cima. Comece o descascador de vegetais em uma extremidade do feijão e puxe-o para baixo ao longo do comprimento do feijão, onde parece que há uma costura. Vire o feijão e remova o barbante do outro lado.
- Se você deixar o barbante, será difícil mastigá-los quando você os comer.
- O feijão verde fresco pode ser armazenado no freezer por até 8 meses.
Etapa 3. Cozinhe o feijão em água fervente por 3-4 minutos
Coloque o feijão na água em fogo médio. Após 3-4 minutos, o feijão deve estar verde brilhante e macio. Use sua faca para ver se os grãos se separam facilmente.
Salgue a água antes de adicionar os grãos para que possam absorver o sabor
Pontas
- Os feijões-corredor podem ser consumidos frescos ou cozidos.
- Verifique seus pés de feijão várias vezes durante a temporada para obter o máximo de sua colheita.
