A canela é a camada marrom-avermelhada nos galhos e no tronco de uma árvore de canela. Para colhê-lo, você precisará cortar uma seção da canela e remover a camada mais externa da casca. Use um raspador de tinta para raspar a camada de canela em folhas e, em seguida, deixe a canela secar em um ambiente aquecido. Você pode moer a canela em pó ou usá-la em sua forma enrolada.
Passos
Parte 1 de 3: Removendo o Galho de Árvore
Etapa 1. Selecione uma árvore de canela com pelo menos 2 anos de idade
É melhor colher canela de uma árvore com pelo menos 2 anos de idade - quando a árvore tem 2 anos, ela geralmente é cortada de volta para que cresça ainda mais brotos. Se você não tiver certeza da idade da árvore, pergunte a alguém que conheça o meio ambiente.
Depois de 2 anos, você pode crescer mais brotos cortando a árvore de volta a um toco e cobrindo-o com terra
Etapa 2. Espere até depois de uma forte chuva para colher canela facilmente
A chuva ajudará a amolecer a casca da árvore, facilitando a remoção da camada mais externa. Você pode colher a canela em qualquer época do ano, mas esperar até depois das chuvas tornará o processo mais fácil.
A maioria das pessoas colhe a canela cerca de duas vezes por ano, então tente não colher mais do que isso para manter a árvore saudável
Etapa 3. Corte os galhos da árvore com uma serra
Você pode usar uma serra manual ou uma motosserra, dependendo do tamanho da árvore e seus galhos. Corte alguns galhos com cuidado para colher uma quantidade menor de canela ou use uma serra elétrica para cortar a árvore inteira.
- Tudo bem se você cortar a árvore inteira, pois o toco se regenerará e uma árvore ainda mais cheia crescerá em alguns anos.
- Tente escolher galhos com diâmetro de 1,2–5 centímetros (0,47–1,97 pol.).
Parte 2 de 3: raspando a canela do galho
Etapa 1. Corte a camada de canela em seções de 3 pol. (7,6 cm)
Isso tornará mais fácil trabalhar com a canela. Use uma faca para cortar cuidadosamente o diâmetro do galho. Ao marcar, tente cortar a canela em seções de 3 pol. (7,6 cm) ao longo do galho.
Tenha cuidado para não cortar todo o galho - você só quer riscar a canela para que fique solta
Etapa 2. Use um raspador de tinta ou ferramenta semelhante para raspar a canela em folhas
Comece em uma das pontas da linha marcada e raspe para cima para remover a canela marrom-avermelhada. Vá devagar com um raspador de tinta e tente retirar a canela em lâminas sólidas.
Se a canela se esfarelar quando você a descasca, também não tem problema
Etapa 3. Limpe a canela para remover o núcleo interno da árvore
Quando você raspa a canela, ela pode ter parte do núcleo interno ainda presa a ela. Use com cuidado uma faca ou raspador de tinta para raspar o núcleo interno.
- O núcleo interno da árvore não é comestível, por isso deve ser removido.
- O miolo interno será de cor mais clara que a canela e muito fácil de distinguir.
Parte 3 de 3: Secagem e armazenamento de canela
Etapa 1. Deixe a canela secar em um ambiente limpo e quente
Coloque cada pedaço de canela em uma bancada de cozinha ou superfície semelhante para deixá-la secar. Você pode colocar toalhas de plástico ou papel sob a canela, se desejar.
Tente deixar a canela secar em uma única camada, se possível
Etapa 2. Espere 4-5 dias para que a canela seque
À medida que a canela seca, ela se enrola em pequenas formas semelhantes a rolos. Se você não tem certeza se a canela está seca ou não, espere pelo menos 5 dias para ter certeza.
Você pode quebrar os pedaços depois que a canela secar
Passo 3. Moa a canela em pó ou deixe-a enrolada
Se você raspou pequenos pedaços de canela, coloque-os em um moedor de café para transformar a canela em pó. Você pode deixar rolos mais longos de canela enrolada como estão e usá-los para bebidas ou receitas.
Etapa 4. Armazene a canela em um local fresco e seco
Escolha um local nas prateleiras ou na despensa para manter a canela longe de ambientes quentes e úmidos. Coloque a canela em recipientes fechados para mantê-la fresca.
- Coloque a canela em potes de vidro ou recipientes de plástico para preservar seu sabor e cheiro.
- A canela dura de 2 a 3 anos quando armazenada em um recipiente lacrado, embora possa começar a perder seu sabor e cheiro fortes com o passar do tempo.
Pontas
- Mantenha os recipientes de especiarias bem fechados após cada uso.
- Deixe os galhos de molho na água durante a noite se você não for colher a canela após uma chuva forte. Isso ajudará a soltar a camada externa da casca.
