A salada de batata confete está cheia de vegetais em cubos de cores vivas. O punhado de cor picado lembra confete, daí o nome deste saboroso prato. Use sua criatividade para mexer com os ingredientes ao seu gosto! Você pode querer o clássico crocante de aipo, ou pode preferir experimentar rabanetes ou verduras especiais para salada. Sinta-se à vontade para adicionar ovos cozidos picados, bacon esfarelado e / ou gotas de bacon a esta receita. Bom apetite!
Ingredientes
- 3 libras de batatas
- 1 pimenta vermelha média
- 3 talos de aipo
- 1 cebola roxa média
- 2 cenouras grandes
- 1/2 cacho de folhas planas de salsa
- Sal
- Pimenta preta
- 1 xícara de legumes em conserva
- 2 colheres de sopa de mostarda de grãos inteiros
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- Mostarda amarela a gosto
- Suco de limão fresco a gosto
Passos
Parte 1 de 4: cozinhando as batatas
Etapa 1. Lave as batatas
Lave o tipo de batata que desejar em água fria. Esfregue-os delicadamente com uma escova vegetal. Use a escova para limpar a sujeira, prestando atenção especial aos olhos.
- Para batatas pequenas, experimente usar batatinhas de pele vermelha ou tricolor.
- Para batatas grandes, experimente usar batatas brancas ou Yukon Gold.
Etapa 2. Corte as batatas em pedaços
Corte as batatas de tamanho normal em pedaços de meia polegada. Corte as batatinhas ao meio ou em quartos. Deixe as cascas para esta receita. Coloque os pedaços de batata em uma tigela com água fria enquanto estiver trabalhando, se quiser evitar que dourem.
- O interior das batatas ficará marrom ou rosa rapidamente quando exposto ao oxigênio. Este efeito não altera o sabor das batatas.
- Tente manter os pedaços de batata aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem na mesma proporção.
- Você pode manter as batatas na tigela de água durante a noite, se necessário.
Etapa 3. Coloque as batatas em uma panela
Remova os pedaços de batata da superfície de trabalho ou tigela de água. Transfira-os para uma panela grande e vazia. Colocar as batatas na panela antes de adicionar água evita o cozimento desigual.
Não é recomendável ferver água antes de adicionar os pedaços de batata, pois isso pode fazer com que a parte externa das batatas cozinhe mais rápido do que a parte interna
Etapa 4. Cubra as batatas com água fria e salgada
Despeje água fria sobre as batatas até que a água atinja uma polegada acima das batatas. Adicione sal à água.
Use uma colher de chá de sal kosher ou meia colher de chá de sal de cozinha
Etapa 5. Leve a água para ferver
Deixe o pote descoberto. Defina o calor para alto. Espere até que grandes bolhas estejam rompendo a superfície da água.
Se você estiver com pressa, pode cobrir a panela com uma tampa. Fique de olho nisso. Se a água estiver subindo e prestes a transbordar, remova a tampa
Etapa 6. Cozinhe as batatas
Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo. Cubra a panela com uma tampa. Deixe ferver suavemente.
Se a água não está mantendo uma fervura suave em baixa temperatura, aumente a temperatura para médio-baixo
Etapa 7. Comece a verificar o cozimento na marca de cinco minutos
Procure um dos maiores pedaços de batata. Fure com um garfo ou faca. Faça isso a cada minuto, até que as batatas estejam cozidas.
- As batatas devem estar macias, mas não muito moles. Se o garfo entrar facilmente com um pouco de resistência, as batatas estão totalmente cozidas.
- A maioria das batatas estará cozida em dez a vinte minutos. Por exemplo, as batatas russet e as batatas Yukon gold cozinham um pouco mais rápido do que as vermelhas.
Etapa 8. Escorra as batatas imediatamente
Use uma peneira para despejar cuidadosamente a água e separe as batatas. Coloque a peneira de batatas dentro de uma panela.
Etapa 9. Despeje o vinagre nas batatas
Tempere as batatas enquanto ainda estão quentes. Colocar a peneira dentro de uma panela permite que você preserve o excesso de vinagre que as batatas não absorvem.
Parte 2 de 4: Adicionando outros vegetais
Etapa 1. Lave os vegetais
Lave bem os vegetais e seque-os com batidinhas. Você pode substituir quaisquer vegetais crocantes pelos recomendados, se desejar. Corte um pimentão vermelho, talos de aipo, cebola roxa e cenouras em cubos.
Por exemplo, você pode querer substituir rabanetes, cebola, brócolis, couve-flor ou rúcula
Etapa 2. Pique os vegetais
Corte-os em pedaços pequenos. Use uma faca de chef ou um picador de comida manual. Coloque os vegetais em uma tigela grande.
Etapa 3. Picar ervas frescas
Lave bem a salsa, em uma peneira na pia. Sobre uma tábua de cortar, separe as folhas dos caules e empilhe as folhas. Balance uma grande faca de chef sobre a salsa até que esteja picada.
- Como alternativa, você pode usar um picador de comida manual para picar a salsa.
- Opcionalmente, adicione até 1/4 xícara (total) de outras ervas frescas, como manjericão, cebolinha ou tomilho.
Etapa 4. Misture os produtos frescos com temperos e vegetais em conserva
Despeje os vegetais que você já picou em uma tigela grande. Pique uma xícara de legumes em conserva e coloque-os na tigela. Misture o grão de mostarda, o grão de aipo, sal e pimenta.
- Em vez de semente de mostarda, você pode usar duas colheres de sopa de mostarda amarela.
- Você pode substituir os legumes em conserva por meia xícara de picles.
Parte 3 de 4: Misturando no curativo
Passo 1. Combine os ingredientes com a maionese
Deixe as batatas esfriar por pelo menos 30 minutos antes de adicionar a maionese, para que o molho não derreta e fique oleoso. Misture a maionese, os vegetais, as ervas e os temperos. Adicione as batatas e o excesso de vinagre da panela. Delicadamente, jogue o conteúdo da tigela.
- Se você não quiser uma base de maionese, use uma xícara de molho de salada de rancho com calorias reduzidas.
- Outra opção para usar no lugar da maionese são três colheres de chá de mel e o suco de um limão e meio.
- Para uma mistura de maionese, use metade da quantidade recomendada de maionese e metade creme de leite light.
Etapa 2. Prove a salada
Pegue um pouco da salada na colher e avalie o sabor. Adicione mais vinagre, sal ou pimenta, se necessário. Se a salada não estiver picante o suficiente, adicione um pouco de mostarda amarela ou suco de limão espremido na hora.
Se a salada ficar sem gosto, adicione um pouco de sal kosher ou pimenta-do-reino moída na hora
Etapa 3. Refrigere a salada
Enfeite a parte superior da salada com endro ou salsa, se desejar. Coloque a salada em um recipiente hermético. Deixe esfriar na geladeira por quatro a vinte e quatro horas antes de servir.
Parte 4 de 4: Servindo a Salada de Batata
Etapa 1. Sirva o pão
Adicione pão crocante à mesa. Opcionalmente, dê a cada pessoa um pequeno prato de azeite para mergulhar o pão. O pão é um ótimo complemento para a salada de batata.
Em vez disso, você pode servir sanduíches de salada de batata, colocando salada de batata em pães de hambúrguer e adicionando tomate fatiado e folhas de alface
Etapa 2. Sirva alimentos complementares
Escolha acompanhamentos que vão bem com salada de batata. Por exemplo, feijão cozido, salada de macarrão ou salada de repolho. Sirva um prato principal popular para piqueniques ou churrascos, como hambúrgueres. Considere servir torta ou biscoitos de sobremesa!
Etapa 3. Escolha as bebidas para servir
Cerveja cheia de sabores combina bem com salada de batata. Para bebidas não alcoólicas, experimente limonada ou chá gelado.