As uvas têm muitas variedades, mas todas podem ser colhidas mais ou menos da mesma maneira. Enquanto as uvas produzidas comercialmente são normalmente colhidas por máquina, as uvas cultivadas em casa podem ser colhidas manualmente, usando uma tesoura afiada ou um podador de jardim. O propósito pretendido das uvas (por exemplo, vinho, passas ou geléia) influencia quando elas serão colhidas. As uvas de mesa são consumidas puras e colhidas quando totalmente maduras.
Passos
Parte 1 de 3: Testando uvas para amadurecimento
Etapa 1. Prove as uvas para determinar se estão maduras
Provar uvas é o método mais confiável para saber se elas estão maduras ou não. Coloque alguns na boca e mastigue: se as uvas estiverem firmes, doces e não azedas, é provável que estejam prontas para a colheita. Prove uvas de alguns cachos e vinhas diferentes, para ter uma ideia de sua maturação geral.
- Uma vez que diferentes variedades de uvas têm diferentes sabores naturais, degustar uvas é mais eficaz se você souber de antemão qual é o gosto da variedade.
- Se você não tiver certeza, visite um supermercado e experimente algumas uvas da variedade que você está cultivando em casa.
Etapa 2. Inspecione a cor das uvas para um matiz consistente
As uvas maduras terão uma cor consistente em toda a sua superfície. As variedades vermelhas terão uma cor roxa profunda e as uvas verdes parecerão ligeiramente amarelas quando maduras.
Esteja ciente, porém, que as uvas desenvolvem sua cor madura 1-3 semanas antes de estarem totalmente maduras. Portanto, não julgue a maturação das uvas apenas pela cor
Etapa 3. Sinta as uvas para avaliar sua maturação
Pegue algumas uvas em sua mão e use os dedos e a palma da mão para espremê-las levemente. As uvas maduras ficam gordas e cheias de suco. Por outro lado, uvas imaturas ficam duras e não cedem quando você as aperta com os dedos.
As uvas de mesa ou para vinho que são deixadas na videira por muito tempo começarão a murchar e enrugar e terão uma textura seca
Etapa 4. Observe os pássaros nas videiras
Os pássaros saberão dizer assim que as uvas amadurecerem e se reunirão nas vinhas para comer as uvas. Se você vir pássaros reunindo-se ao redor de suas uvas, pode estar razoavelmente certo de que as uvas estão maduras. Prove alguns para ter certeza.
A desvantagem disso, é claro, é que os pássaros podem comer um número significativo de uvas se tiver tempo suficiente. Depois de notar os pássaros se reunindo em suas videiras, planeje a colheita nos próximos 2 ou 3 dias
Parte 2 de 3: Cronometrando a colheita para uvas não de mesa
Etapa 1. Escolha uvas para vinho no início do outono
As uvas para vinho devem ser colhidas quando maduras, mas geralmente amadurecem dentro de uma janela de tempo específica. No hemisfério norte, colha uvas para vinho em agosto, setembro ou outubro. No hemisfério sul, colha uvas para vinho em fevereiro, março ou abril.
- O período de tempo específico no qual as uvas amadurecem pode variar amplamente com base nas diferenças do clima sazonal.
- As uvas para vinho devem ter um teor de açúcar mais alto do que as uvas de mesa. Para conseguir isso, as uvas para vinho são freqüentemente deixadas na videira por 2–3 meses após a colheita das uvas de mesa.
Etapa 2. Colha as uvas para obter geléia antes de estarem maduras
Como as uvas usadas para produzir geleias são normalmente misturadas com vários outros ingredientes, incluindo açúcar, você pode colhê-las um pouco prematuramente. Colha essas uvas de 3 a 4 dias antes de colher uvas que serão usadas para vinho ou comidas naturais.
A colheita de uvas ligeiramente prematuras para a geleia evita que a geleia fique muito doce. Se as uvas tiverem um gosto muito doce, você pode reduzir o açúcar que adiciona à receita da geléia
Etapa 3. Deixe as uvas que serão usadas para fazer passas na videira por 3–4 dias extras
Isso aumentará o teor de açúcar das uvas, o que, por sua vez, produzirá uma uva passa mais saborosa e doce. Passas feitas de uvas colhidas mais cedo podem produzir passas de sabor maçante ou ligeiramente amargo.
“Thompson Seedless” é um exemplo de uva que normalmente é cultivada apenas com o propósito de transformar as uvas em passas
Parte 3 de 3: Colhendo e Armazenando Uvas
Etapa 1. Colha as uvas em um dia quente e seco
Se as uvas forem colhidas em um dia chuvoso ou frio, elas terão menor teor de açúcar e sabor menos agradável. Uvas colhidas com água da chuva também armazenam mal, pois as cascas ficarão saturadas de umidade.
Ao contrário de algumas outras frutas, as uvas não amadurecem mais depois de serem colhidas
Etapa 2. Corte os cachos de uvas maduras com um par de podadores de jardim
Você também pode usar uma tesoura doméstica afiada para essa tarefa. Corte os cachos individuais de uvas no topo do caule do cacho, perto de onde ele encontra a grande videira. Mantenha um balde ou cesta grande com você, para que você não precise segurar os cachos de uvas colhidas em suas mãos.
Evite tentar quebrar ou arrancar os cachos de uvas com as mãos. Você corre o risco de danificar as uvas e a videira
Etapa 3. Armazene as uvas em sua adega por até 6 semanas
As uvas conservam-se bem quando mantidas em um ambiente relativamente fresco e seco. Se você estiver lidando com um grande volume de uvas, conserve-as mantendo-as em algumas caixas de papelão limpas e secas. Forre as caixas com palha limpa para evitar que as uvas sejam empurradas ou esmagadas.
- A única advertência a ter em conta ao armazenar uvas é que elas tendem a absorver o odor de qualquer produto ao lado dos quais sejam armazenados. Portanto, mantenha as uvas em uma área da adega sozinhas.
- Esteja atento aos roedores e insetos ao armazenar uvas em uma adega. Certifique-se de que a adega seja segura e use armadilhas e impedimentos para minimizar o risco de que eles devorem sua colheita.
Etapa 4. Congele pequenos lotes de uvas colhidas
As uvas não são prejudicadas por temperaturas de congelamento e você pode armazená-las a 0 ° C (32 ° F) por 5–7 semanas. Congele suas uvas se você não estiver planejando usá-las todas de uma vez, e se elas não forem usadas para fazer vinho. Se você pode controlar a umidade em seu freezer, defina-o para 90%.
