As ervilhas vermelhas são um excelente lanche ou um complemento a qualquer refeição. Eles são o produto de uma mistura de ervilhas de jardim e ervilhas. Para limpar suas ervilhas, comece escolhendo vagens frescas e imaculadas. Dê-lhes um banho de água ou vinagre. Corte a ponta do caule com uma faca afiada e remova o cordão da vagem. Lave mais uma vez e eles estão prontos para ir!
Passos
Parte 1 de 3: Selecionando Suas Ervilhas
Etapa 1. Escolha ervilhas frescas e jovens
Selecione ervilhas que pareçam firmes, mas não duras. Se você colocar a cápsula perto do ouvido e sacudir levemente, deverá ouvir um pequeno barulho. Isso indica que as ervilhas estão maduras. Procure uma cor verde brilhante consistente, sem marcas ou manchas escuras.
Se você escolher vagens de ervilha muito velhas, corre o risco de adquirir uma textura fibrosa e mastigável
Etapa 2. Colha-os na hora certa
SE você está tirando suas ervilhas diretamente do campo, em vez de comprá-las em uma loja, você precisa colhê-las na hora certa para garantir a textura e o sabor certos. Procure colher os frutos antes que a temperatura aqueça demais. Certifique-se de que pode processar as ervilhas imediatamente após a colheita.
Para remover as ervilhas, coloque os dedos no local onde o caule encontra a vagem e pressione suavemente. Isso deve quebrar a vagem, mantendo a videira intacta
Etapa 3. Examine se há manchas
Antes de iniciar o processo de limpeza, peneire as vagens de ervilha com as mãos e inspecione cada uma para ver se há marcas ou cortes. Descarte as vagens que apresentam manchas ou cortes óbvios que vão para o interior da cápsula.
Se você estiver hesitante em simplesmente jogar fora as vagens danificadas, às vezes você pode cortar as partes ruins com uma faca afiada, após seguir o processo de limpeza
Parte 2 de 3: aparando e lavando suas ervilhas
Etapa 1. Coloque os frutos em uma peneira
Esvazie todos os seus frutos em uma peneira com pequenos orifícios ou fendas nas laterais. Certifique-se de que nenhum dos frutos pode deslizar por essas aberturas. Se você tiver muitos frutos, pode ser necessário fazer o processo de enxágue em algumas cargas separadas.
Etapa 2. Lave as mãos
Reserve um momento para passar as mãos sob a água morna. Esfregue-os com sabão e seque-os bem. Isso impedirá que qualquer bactéria de suas mãos entre em contato com suas vagens de ervilha recém-limpas.
Etapa 3. Enxágue os frutos
Abra a água da torneira e coloque o filtro sob o riacho. Mova suavemente o filtro e use sua mão livre para mover os frutos. Tente colocar água em cada cápsula. Continue a enxaguar por alguns minutos até que você não veja mais sujeira ou detritos nos frutos.
Etapa 4. Pulverize-os com um limpador de vegetais
Esses sprays têm a mesma finalidade de um banho-maria, mas devem adicionar uma camada extra de proteção contra pesticidas e bactérias perigosos. Siga as instruções do frasco com cuidado ao usar.
Fazer uma limpeza completa é especialmente importante, pois alguns tipos de ervilhas-bravas foram colocadas dentro da “Dúzia Suja” carregada de pesticidas
Etapa 5. Reserve os frutos
Coloque a peneira em um prato. Isso permitirá que a água continue a escorrer das vagens de ervilha conforme você as escolhe para cortar e descascar. Não há necessidade de fazer nada a não ser secá-los ao ar neste momento.
Etapa 6. Remova as extremidades de cada vagem
Escolha um único pod. Use uma faca afiada ou os dedos para remover a extremidade do vagem que se conectava ao caule. Corte-o ou aplique pressão suficiente para que se encaixe. Você não precisa aparar a outra extremidade, embora possa optar por fazê-lo.
Uma faca afiada é geralmente a melhor ferramenta a ser usada, se houver, para esta tarefa. Certifique-se de ir devagar, pois as vagens podem ficar um pouco escorregadias após a lavagem
Etapa 7. Remova as cordas
Depois de cortar a extremidade do casulo, você pode notar uma corda dura. Este fio é bastante grosso e percorre todo o comprimento da vagem. Segure este barbante com os dedos ou prenda-o contra a faca e puxe. Deve deslizar para fora da cápsula com bastante facilidade.
Esteja ciente de que algumas lojas vendem ervilhas-vagem sem fio pré-embaladas. Isso significa que você pode lavá-los e comê-los imediatamente, pulando as etapas de corte
Etapa 8. Coloque os frutos cortados em uma tigela nova
Ao terminar cada vagem, coloque-a em uma nova tigela ou peneira. Quando terminar de aparar, dê a todo o grupo de vagens outra lavagem rápida sob a água.
Etapa 9. Seque bem
Você pode definir os frutos para secar em uma toalha limpa e limpa. Ou você pode secá-los um por um com uma toalha de papel. De qualquer forma, é importante secá-los completamente, especialmente se você planeja congelá-los, pois a água se transformará em cristais de gelo.
Etapa 10. Mergulhe-os em uma solução de vinagre
Se você quiser uma camada extra de proteção contra produtos químicos, coloque os frutos em uma solução de vinagre antes de cortá-los. Faça uma solução composta de 90% de água destilada a 10% de vinagre. Deixe as ervilhas descansar por 15-20 minutos antes de removê-las.
No entanto, esteja ciente de que foi demonstrado que um enxágue com água fria pode remover entre 70-80% dos pesticidas da maioria dos produtos
Parte 3 de 3: usando suas ervilhas
Etapa 1. Coma ou prepare o mais rápido possível
Assim que terminar o processo de limpeza, decida imediatamente se deseja armazenar ou comer as ervilhas. Você pode armazenar suas ervilhas por até 4 dias em um recipiente com alguma circulação de ar na geladeira.
Etapa 2. Coma-os crus
Assim que as ervilhas estiverem limpas, você pode comê-las imediatamente. Têm uma textura crocante que combina bem com saladas ou como lanche rápido.
Etapa 3. Ferva os frutos para o estoque
Se você decidir remover as ervilhas das vagens, coloque-as em água fervente para criar caldo com sabor de ervilha. Esse caldo pode ser usado para dar sabor ao arroz e outros pratos.
Etapa 4. Escalde os frutos
Ferva as vagens, com as ervilhas dentro, em água por cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada de sal à fervura média da água. Retire as vagens, escorra-as e coloque-as imediatamente em uma tigela com água fria.
Etapa 5. Refogue-os
Jogue algumas vagens em uma panela com azeite e alho. Adicione os outros vegetais e continue mexendo até que tudo esteja cozido. As vagens devem ser cozidas após cerca de 5 minutos em fogo médio. Retire e coma.
