As ervilhas, também chamadas de vagens de ervilhas chinesas, são utilizadas em uma grande variedade de pratos. Você pode cozinhá-los ou comê-los crus. Para limpar adequadamente suas ervilhas, comece lavando-as com água fria. Remova quaisquer vagens que estejam manchadas ou danificadas. Corte as pontas com uma faca afiada e remova os fios laterais. Lave mais uma vez, se desejar.
Passos
Parte 1 de 3: Concluindo um enxágue inicial
Etapa 1. Escolha ervilhas saudáveis
Uma ervilha-da-neve madura pode ter até 7 cm de comprimento. Selecione aqueles com pele lisa, não enrugada. Eles devem ter uma pele verde sólida e sem rachaduras. As vagens devem ser bastante planas, indicando ervilhas de pequeno porte. Se as ervilhas forem muito grandes, a vagem está crescida demais e terá uma textura dura.
Uma pequena pétala no caule da vagem é um sinal de que ela está fresca e pronta para ser comida ou armazenada
Etapa 2. Armazene-os por períodos limitados
Depois de comprar ou colher seus frutos, eles podem ser armazenados em um saco plástico lacrado por no máximo três dias. Eles precisarão ser refrigerados para preservar o frescor durante esse período. Desconfie de estender o período de armazenamento além de apenas alguns dias, pois isso afetará o sabor das vagens.
Etapa 3. Lave as mãos
Antes de começar a manusear seus produtos, vá em frente e lave as mãos em um pouco de água morna. Use sabão também para garantir a limpeza máxima. Seque suas mãos. Repita a lavagem das mãos quantas vezes desejar.
Etapa 4. Coloque os frutos em uma peneira
Esvazie seus frutos em uma peneira ou peneira. Certifique-se de que há espaço suficiente para que os frutos caibam totalmente, sem cair ou derramar. Dependendo do tamanho da peneira e do número de vagens, pode ser necessário repetir esta etapa várias vezes.
Etapa 5. Enxágue-os com água
Segure a peneira sob água fria. Use sua mão extra para mexer nas vagens de ervilha para garantir que todas sejam bem lavadas. Se uma cápsula parecer muito suja, pegue-a com as mãos e esfregue levemente com os dedos.
Etapa 6. Lave-os em uma solução de vinagre
Você também pode pegar uma tigela e misturar uma solução de vinagre de 90% com 10% de água dentro. Coloque as vagens de ervilha na tigela e deixe-as de molho por 15-20 minutos. Isso deve remover qualquer resíduo de pesticida remanescente. No entanto, esteja ciente de que manter os frutos na solução dentro do tempo especificado pode danificar a pele e impactar a textura.
Lavar as vagens com uma mistura de 2% de água salgada também pode fornecer uma limpeza mais profunda
Parte 2 de 3: aparando os pods para uso
Etapa 1. Verifique se há danos ou manchas
Depois de terminar de lavar as vagens, examine-as para ver se há manchas amarelas na pele. Remova e descarte os frutos com manchas ou cortes. É possível aparar a parte impactada da vagem com uma faca afiada, mas as ervilhas de dentro podem ser danificadas.
Etapa 2. Apare as pontas
Retire as ervilhas da peneira uma a uma e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Usando uma faca, corte as duas pontas da vagem. Não apare muito no próprio casulo, apenas corte as pontas duras.
Etapa 3. Remova a corda
Assim que as pontas forem removidas, você verá uma corda ao longo do comprimento do pod. Use os dedos para puxar o barbante ou prenda-o contra a lâmina da faca e puxe-o assim. Jogue fora o barbante.
Etapa 4. Corte em fatias finas
Se preferir, coloque a vagem de ervilha aparada de volta na tábua e use sua faca para cortar a vagem diagonalmente em fatias de tamanhos iguais. Você também pode pular esta etapa e deixar o pod intacto.
Parte 3 de 3: cozinhando ou armazenando os vagens
Etapa 1. Seque-os completamente
Se você planeja armazenar seus frutos, é especialmente importante remover toda a umidade da pele. Coloque-os sobre uma toalha e pressione levemente outra toalha limpa sobre eles. Ou pegue um punhado de cápsulas por vez e esfregue-as com uma toalha. Isso impedirá a formação de cristais de gelo nas temperaturas mais frias do refrigerador.
Etapa 2. Cozinhe ou guarde como preferir
Se você decidir cozinhar suas ervilhas, você vai querer fazê-lo imediatamente. Leva apenas 1-2 minutos para cozinhar as ervilhas no vapor ou no método de fritar. Se você optar por armazenar os frutos, eles serão mantidos na geladeira por até 4 dias.
Etapa 3. Coma-os crus
Esteja ciente de que você também pode comer ervilhas cruas logo após a limpeza. Isso garante o melhor sabor. Você notará que as ervilhas frescas têm uma textura firme e crocante.
