Se a ideia de ferver macarrão e criar um molho de queijo parece muito trabalhosa, faça macarrão com queijo em uma panela de pressão. Basta colocar macarrão seco, líquidos (como caldo ou água) e temperos no fogão. Cozinhe o macarrão em alta pressão por alguns minutos e acrescente os queijos. Faça uma versão rápida que leva apenas 4 minutos para cozinhar ou opte por uma versão clássica que inclui leite evaporado e queijo parmesão para enriquecer. Se você quiser um macarrão com queijo mais saudável, use macarrão de trigo integral e inclua floretes de brócolis.
Ingredientes
Macarrão com Queijo Rápido e Cremoso
- 2 1/2 xícaras (250 g) de macarrão de cotovelo seco
- 2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha
- 1 xícara (240 ml) de creme de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 1 1/2 xícaras (170 g) de queijo cheddar ralado
- 1 1/2 xícaras (170 g) de queijo mozzarella ralado
Rende 4 a 6 porções
Clássico macarrão com queijo
- 1 libra (454 g) de macarrão de cotovelo seco
- 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de chá de molho de pimenta quente
- 1 colher de sopa de sal kosher ou 2 colheres de chá de sal de mesa
- 4 xícaras (946 ml) de água
- 1 (12 onças ou 354 ml) pode leite evaporado
- 16 onças (453 g) de queijo cheddar picante extra picado
- 180 g de queijo parmesão ralado
Rende 6 a 8 porções
Macarrão de Trigo Integral e Queijo com Brócolis
- 8 onças (225 g) de rotini de trigo integral seco
- 1½ xícaras (354 ml) de vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
- ¾ xícara (178 ml) de leite desnatado
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- 2 xícaras (350 g) de florzinhas de brócolis bebê congelados, descongelados e secos
- 1 xícara (100 g) de queijo cheddar ralado extra-acentuado
- 2 onças (58 g) de cream cheese com teor reduzido de gordura
Rende 4 porções
Passos
Método 1 de 3: fazer macarrão com queijo rápido e cremoso
Passo 1. Combine o macarrão com caldo de galinha e creme de leite
Despeje 2 1/2 xícaras (250 g) de macarrão de cotovelo seco em uma panela de pressão elétrica. Misture 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango, 1 xícara (240 ml) de creme de leite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta moída.
Você pode substituir 1/3 xícara (75 g) de manteiga derretida e 2/3 (160 ml) xícara de leite pelo creme de leite
Passo 2. Cozinhe o macarrão por 7 minutos e deixe sair o vapor
Tampe a panela de pressão e coloque-a na posição ALTA. Cozinhe o macarrão por 7 minutos para que fiquem macios. Siga as instruções da sua panela de pressão para remover o vapor.
Passo 3. Junte a manteiga, o leite e o queijo
Remova a tampa e misture 1 colher de sopa (14 g) de manteiga, 1/2 xícara (120 ml) de leite, 1 1/2 xícara (170 g) de queijo cheddar ralado e 1 1/2 xícara (170 g) de queijo mozzarella ralado. Mexa o macarrão com o queijo até que o queijo derreta completamente. Sirva o macarrão com queijo enquanto está quente.
