Nada se compara ao sabor de um tomate acabado de tirar do jardim, quer o esteja a comer sozinho ou a utilizá-lo numa receita deliciosa. Para obter o máximo dos tomates cultivados em casa, é importante colhê-los na hora certa e da maneira certa. Você pode colher os tomates quando estiverem totalmente maduros ou pode colhê-los à primeira vista e permitir que amadureçam por dentro.
Passos
Parte 1 de 3: Verificando se há maturidade
Etapa 1. Pesquise sua variedade para descobrir a cor que seus tomates devem ter
Embora a maioria dos tomates fique vermelho brilhante quando estão maduros, algumas variedades podem ser laranja, verde, amarelo, rosa ou roxo. Certifique-se de saber a variedade de seus tomates, para saber a cor que eles terão quando estiverem maduros.
- Se você começar seus tomates a partir de sementes, poderá verificar o pacote de sementes ou pedir à pessoa que lhe deu as sementes para descobrir de que cor ficarão os tomates maduros.
- Se você comprar mudas, certifique-se de saber a variedade de tomate que está comprando para saber a cor que esperar.
Etapa 2. Verifique se os tomates estão maduros a cada 1-2 dias
Os tomates podem amadurecer rapidamente, portanto, fique de olho neles. A cada dois dias, visite suas plantas de tomate para verificar se há mudança de cor.
Etapa 3. Examine os tomates para se certificar de que a pele está lisa e brilhante
Os tomates maduros têm pele lisa e ligeiramente brilhante. Os tomates não devem ter manchas escuras ou hematomas, o que pode indicar apodrecimento.
Etapa 4. Esprema suavemente os tomates para testar a firmeza
Um tomate maduro será ligeiramente firme. Se for muito difícil, provavelmente precisará de mais tempo para amadurecer. Se estiver muito mole, provavelmente está maduro demais e deve ser colhido e jogado fora.
Etapa 5. Teste o peso do tomate em sua mão
Conforme o tomate amadurece, ele fica mais pesado. Experimente colocar um tomate verde em uma das mãos e um tomate que você acha que pode estar maduro na outra. O tomate maduro deve ser visivelmente mais denso.
Etapa 6. Verifique o cheiro
Um tomate maduro deve ter um cheiro doce e terroso no caule. Se o tomate tiver um aroma ligeiramente ácido (ou nenhum cheiro), provavelmente ainda não está maduro.
Parte 2 de 3: colhendo tomates maduros
Etapa 1. Com cuidado, segure o tomate maduro e torça-o suavemente para longe do caule
Na hora da colheita, pegue delicadamente o tomate com uma das mãos. Não aperte com muita força, ou você danificará a fruta. A maioria dos tomates maduros se solta facilmente de sua videira com um leve toque. Tente quebrar o caule logo acima da folha em forma de flor no topo, conhecido como cálice.
Passo 2. Use uma tesoura de jardim para cortar a videira se ela não quebrar facilmente
Algumas variedades de tomates podem ter um pedúnculo mais grosso, e você pode não querer agarrar variedades delicadas como tomates tradicionais com força suficiente para torcer o pedúnculo. Se for esse o caso, use uma tesoura de jardim para cortar o caule, deixando apenas um pouco do caule preso.
Etapa 3. Colha os tomates antes que estejam maduros, se estiverem rachando
Se notar que está tendo problemas com os tomates rachando no caule, experimente colhê-los assim que começarem a mudar de cor e permitir que amadureçam dentro de casa.
Os tomates que amadurecem na videira tendem a não ter tanto sabor quanto aqueles que são amadurecidos na videira
Etapa 4. Puxe a planta pelas raízes para amadurecer os tomates antes da geada
Os tomates devem ser colhidos antes da primeira geada, mas geralmente ainda há alguns frutos não maduros deixados na planta. Se uma onda de frio estiver chegando e você quiser guardar o último de seus tomates, puxe a planta inteira pela raiz e pendure-a de cabeça para baixo em um porão ou garagem. Você pode colher as frutas à medida que amadurecem.
Parte 3 de 3: Armazenando seus tomates
Etapa 1. Guarde seus tomates em um armário ou em uma bancada à sombra
Se você colocar os tomates em uma janela ensolarada, eles podem amadurecer muito rapidamente e estragar antes que você possa comê-los. Mantenha-os longe da luz direta do sol, colocando-os em um armário ou em um local com sombra no balcão. Experimente colocar os tomates em um prato bonito para desfrutar de sua cor brilhante até usá-los.
Os tomates frescos duram cerca de uma semana no balcão
Passo 2. Coloque os tomates em um saco de papel com uma banana para amadurecer mais rápido
Se você colheu seus tomates antes de amadurecer, pode ajudá-los a amadurecer mais rápido colocando-os em um saco de papel pardo. Adicione uma banana ou uma maçã cortada ao saco. Essas frutas produzem gás etileno, uma substância química produzida pelos tomates durante o processo de amadurecimento.
Etapa 3. Não refrigerar tomates maduros, a menos que seja necessário
A refrigeração prolonga a vida útil dos tomates, mas também altera o sabor e a textura de frescor. Tente usar o máximo de tomates que puder, sem refrigerá-los.
- Se você refrigerar os tomates, coloque-os na gaveta para conservar o sabor por mais tempo.
- Os tomates devem durar cerca de 2 semanas na geladeira.
Etapa 4. Congele os tomates inteiros para usar mais tarde
Se você quiser conservar seus tomates para uso posterior em molhos ou sopas, experimente congelá-los inteiros. Basta retirar o caroço e colocar os tomates em um saco ou recipiente próprio para congelamento. Não há necessidade de remover as cascas, pois elas escorregam facilmente quando você descongela os tomates.
