A água tônica é um misturador popular para bebidas alcoólicas e pode ser usada para fazer refrigerantes com sabor. Você pode fazer sua própria água tônica cítrica em casa apenas com água, açúcar, casca de cinchona, gengibre e frutas cítricas. Para fazer o tônico, basta preparar um xarope simples, adicionar os ingredientes cítricos e coar o líquido antes de guardá-lo. Lembre-se de que a ingestão de água tônica caseira mal filtrada feita com quinino pode ser perigosa.
Ingredientes
- 4 xícaras (950 mL) de água
- 3 xícaras (710 mL) de açúcar de cana natural
- ¼ xícara (28 gramas) de casca de cinchona picada
- 1 toranja
- 1 limão
- 1 limão
- 1 pequeno pedaço de gengibre
Passos
Parte 1 de 3: Fazendo um xarope tônico simples
Passo 1. Coloque uma panela média com água e açúcar em fogo alto
Adicione 4 xícaras (950 mL) de água à panela e despeje 3 xícaras (710 mL) de açúcar de cana natural. Em seguida, aumente o aquecimento do queimador para a configuração mais alta possível.
Certifique-se de usar uma panela não reativa, que pode alterar o sabor do líquido. Evite usar panelas de cobre, alumínio ou ferro fundido para preparar sua água tônica
Passo 2. Leve a água para ferver, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva
Espere a água ferver, o que pode levar de 10 a 15 minutos. Assim que atingir a fervura, mexa a mistura para fazer com que o açúcar se dissolva.
Não abaixe o fogo antes que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso pode deixar pequenos grânulos de açúcar na água, o que pode afetar o sabor do tônico
Etapa 3. Abaixe o fogo para ferver e adicione a casca de cinchona picada
A casca da cinchona dá ao tônico um sabor amargo e pode ser encontrada na seção de ervas de sua mercearia local ou online. Depois que a água se acalmar e ferver, junte ¼ xícara (28 gramas) da casca de cinchona picada.
- Alternativamente, se você não conseguir localizar a casca da cinchona, pode usar a versão em pó, chamada quinina. Adicione 3 colheres de sopa (44 mL) da quinina à água e mexa bem para incorporar.
- Lembre-se de que ingerir quinino em excesso pode ser prejudicial à saúde, portanto, não adicione mais quinino do que o necessário. Em geral, a casca da cinchona é mais segura, pois é mais fácil de filtrar da tônica.
- Se você não conseguir encontrar quinino ou casca de cinchona no corredor de ervas de sua mercearia local, procure em sua loja local de produtos naturais.
Parte 2 de 3: Adicionando sabores cítricos
Passo 1. Raspe e transforme 1 toranja, 1 limão e 1 lima na água
Use um zester para desfiar finamente a casca da toranja, limão e lima na água para difundir. Em seguida, extraia o máximo de suco possível de cada fruta e adicione à água para tornar os sabores cítricos mais potentes.
Se você quiser usar apenas uma das frutas para fazer sua tônica, use 3 da mesma fruta. Por exemplo, se você quiser fazer uma tônica de limão, deve raspar e espremer 3 limões na água
Passo 2. Pique um pedaço de gengibre bem fino e adicione à água
O gengibre ajuda a equilibrar a força das frutas cítricas e adiciona um sabor mais suave e saboroso. Certifique-se de que corta em pedaços bem pequenos para que o sabor se espalhe pela água.
Se você não quiser picar o gengibre, use um ralador para desfiar em pedaços menores. Pode ser mais demorado, mas geralmente é mais fácil do que picar
Etapa 3. Cozinhe por 25 minutos até que a calda fique fina
Mexa a mistura frequentemente com uma colher de pau para combinar bem os ingredientes. Deixe-o descoberto enquanto a água continua a ferver.
Após 25 minutos, o tônico deve estar líquido. Se estiver grosso como xarope, deixe ferver por mais 5 minutos
Passo 4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar
Desligue o queimador e coloque a panela em um pegador de panela ou outra superfície resistente ao calor para esfriar. Após 10 minutos, mergulhe um dedo na tônica para ter certeza de que esfriou o suficiente para coar.
Se o líquido estiver muito quente para mergulhar seu dedo, espere mais 5-10 minutos para esticar o tônico
Parte 3 de 3: Esticar e armazenar o tônico
Etapa 1. Coe a tônica com uma prensa francesa ou filtros de café
Se você tiver uma cafeteira francesa, despeje a tônica no copo e empurre o êmbolo para coar. Se você não tiver uma prensa, cubra a parte superior de uma tigela com um filtro de café e, lentamente, despeje a tônica no filtro e deixe o líquido escorrer.
- Ao usar filtros de café, seja paciente e trabalhe devagar. Certifique-se de que o filtro está preso na parte superior da tigela enrolando um elástico em volta do lado de fora ou prendendo-o com fita adesiva no lugar.
- Se você não tiver filtros de café ou uma prensa francesa, use um pedaço de gaze ou musselina.
Etapa 2. Passe o líquido pelo filtro 3-4 vezes para remover quaisquer partículas grandes
Para certificar-se de que o tônico está completamente limpo, passe-o pelo método de coar pelo menos 3 vezes. Certifique-se de substituir o filtro ou enxágue a prensa após cada passagem.
As primeiras cepas conterão os pedaços maiores, como as raspas e o gengibre. Continue esticando a tônica até que não haja mais pedaços sólidos para remover
Etapa 3. Funil a tônica em frascos esterilizados com tampa
Coloque um funil na jarra e despeje a tônica com cuidado até que o líquido atinja a borda da jarra. Remova o funil e sele a tampa para garantir que esteja hermética. Depois de remover o funil, o nível da tônica cairá ligeiramente, deixando algum espaço livre.
Você pode encontrar potes esterilizados com tampa na maioria dos supermercados e lojas de artesanato. Eles são frequentemente usados para enlatados e vêm em uma variedade de tamanhos diferentes
Etapa 4. Guarde os frascos de tônica na geladeira por até 3 semanas
Mantenha a tônica fresca armazenando-a em uma prateleira na geladeira. Após 3 semanas, despeje qualquer resíduo de tônico pelo ralo e lave bem os frascos antes de reutilizá-los.
