A cúrcuma é uma planta que pode ser colhida para fazer açafrão em pó - uma especiaria que tem um sabor forte e amargo que lembra o gengibre. Para cultivá-lo, você precisará plantar um rizoma de açafrão, que é um pedaço imaturo de raiz de açafrão. Cultivar açafrão é fácil, desde que você possa monitorar e regar seu rizoma de forma consistente. Isso não deve ser muito difícil, pois a maior parte do processo de cultivo pode ocorrer dentro de casa e não requer luz solar. Para cultivar açafrão, compre alguns rizomas de açafrão, plante-os em vasos menores ou plantadores e transfira-os para fora após 6 a 10 meses antes de colhê-los.
Passos
Parte 1 de 4: Preparando Rizomas para o Plantio
Etapa 1. Plante seu açafrão dentro de casa no final do inverno
A cúrcuma leva muito tempo para brotar, mas, felizmente, pode ser feita em ambientes fechados durante o inverno. Ele também não exigirá luz até que comece a brotar, então você não precisa se preocupar em ocupar um grande espaço perto de uma janela durante os 5-6 meses necessários para germinar os talos.
- Se você mora em um clima mais quente e deseja plantar o açafrão ao ar livre, pode plantar os rizomas em seu jardim. Faça isso no inverno, após a última geada passar, para que brotem nos meses de verão. Você não pode fazer isso se ficar mais frio do que 50 ° F (10 ° C) lá fora no inverno.
- Se você estiver plantando açafrão ao ar livre, faça-o em uma estufa com uma caixa de plantio, se puder. A cúrcuma requer muito espaço para as raízes e precisa de muita umidade para crescer desde o início.
Etapa 2. Compre alguns rizomas de açafrão em um mercado ou loja de alimentos naturais
Para cultivar açafrão, você precisa comprar rizomas de açafrão. Eles se parecem com uma espécie de raiz de gengibre e podem ser encontrados na maioria dos supermercados ou lojas de produtos naturais. Procure rizomas com muitas pequenas saliências na parte redonda saindo da raiz. Eles são chamados de botões, e o número de botões em um rizoma determinará o tamanho da planta.
Se você não encontrar rizomas em uma loja em sua área, pode comprá-los online
Gorjeta:
Se você não encontrar rizomas de açafrão em sua loja local, procure em uma mercearia asiática ou indiana. A cúrcuma é um ingrediente popular em muitos pratos asiáticos e indianos.
Etapa 3. Pegue vasos com pelo menos 30 cm de profundidade e 30 a 46 cm de largura
Depois de plantar seus rizomas, eles precisarão de bastante espaço no vaso para crescer. A cúrcuma pode crescer até 3,5 pés (1,1 m) de altura, então escolha um vaso que seja grande o suficiente para suportá-la enquanto cresce. Vasos de cerâmica ou plástico ou vasos são perfeitamente adequados para açafrão.
- Use uma plantadeira ou panela com boa drenagem no fundo.
- Você pode usar plantadores em vez de vasos se eles tiverem as mesmas dimensões.
- Se você estiver plantando seu açafrão do lado de fora, considere usar uma caixa de plantio para garantir que o rizoma tenha espaço suficiente embaixo dele para crescer. Uma caixa simples com uma profundidade de 1–2 pés (0,30–0,61 m) deve ser mais do que suficiente.
Etapa 4. Corte o caule do rizoma, se ele veio junto
Dependendo da marca e do estilo do rizoma que você comprou, os rizomas ainda podem estar presos ao caule. O caule se parece com um pedaço volumoso de alho seco e pode ter pequenos galhos semelhantes a fios de cabelo saindo dele. Você pode remover os rizomas puxando-os para fora se estiverem secos. Caso contrário, use uma faca para cortar o caule de seus rizomas.
Você pode cortar seu rizoma em seções menores se tiver vasos ou vasos menores
Etapa 5. Corte seus rizomas em pedaços de 2–6 pol. (5,1–15,2 cm) para que cada pedaço tenha 2-3 botões
Inspecione o comprimento do rizoma e conte quantos botões existem. Os botões são as pequenas saliências que se estendem para fora do corpo do rizoma. Corte seções do rizoma em pedaços menores, de modo que cada pedaço tenha 2-3 botões.
Parte 2 de 4: plantando seus rizomas
Etapa 1. Encha cada plantador ou vaso com 3–6 polegadas (7,6–15,2 cm) de solo para vasos
Olhe para o rótulo em um saco de solo para encontrar um solo ligeiramente alcalino com um pH entre 6-8. Despeje o solo na panela para que o terço inferior do recipiente seja preenchido. Você não precisa limpar o solo, mas pode movê-lo com as mãos para que fique plano, se desejar.
O pH se refere ao nível de acidez no solo. A cúrcuma cresce melhor em solos ligeiramente ácidos
Etapa 2. Coloque uma seção plana do rizoma no topo do solo com os botões voltados para cima
Coloque um rizoma no centro do solo. Gire o rizoma de forma que a maioria dos botões fiquem voltados para a abertura do vaso. Se os botões estiverem em lados aleatórios do rizoma, gire-o de modo que a maioria dos botões aponte para a abertura do pote, mesmo que estejam em um ângulo.
- Os caules de sua planta de açafrão crescerão dos botões, então, enquanto a maioria deles estiver voltada para a abertura do vaso, é provável que cresçam na direção da abertura.
- Não se preocupe com um caule crescendo no fundo de sua panela ou plantador. Ele simplesmente vai morrer quando não puder receber nenhuma luz solar depois de crescer.
Etapa 3. Cubra o rizoma com terra para envasamento, deixando 2,5–5,1 cm (1-2 pol.) Na parte superior
Encha o resto do seu vaso ou plantador com o solo para vasos. Incline o saco aberto com o solo por cima do vaso ou plantador e incline-o para baixo para despejar o solo. Cubra cada seção da panela ou plantador igualmente até que você tenha um pouco de espaço no topo.
Alguns métodos antigos da Ásia ou da Índia de colheita de açafrão envolvem cobrir o rizoma com esterco, fertilizante ou composto. Isso geralmente não é recomendado por motivos de saúde
Etapa 4. Regue seus vasos ou plantadores completamente até que o solo esteja visivelmente úmido
Encha um broto de água ou um copo grande com água da torneira e despeje generosamente sobre a superfície de sua panela ou plantador até molhar cada seção do solo. Regue até que o solo esteja visivelmente úmido. Faça isso lentamente para evitar afogar seu rizoma.
Certifique-se de que haja uma base para a sua panela ou plantador, se houver orifícios de drenagem na parte inferior, para evitar fazer bagunça
Etapa 5. Deslize seus potes ou vasos em sacos plásticos transparentes
Pegue sacolas de plantio ou grandes sacos de lixo de plástico e coloque seus potes dentro. Coloque cada pote na base de um saco individual e dobre-o na parte superior para que a abertura seja um pouco restrita. Coloque o açafrão na área em que planeja armazená-lo.
- Se você estiver plantando seu açafrão em um jardim, plante-o em uma estufa, se puder. Se você não puder, considere fazer uma estufa em miniatura para suas plantas.
- Seu açafrão ainda pode crescer sem um saco plástico ou estufa, mas manter a planta úmida é essencial para fazê-la brotar. Se você não puder armazená-lo em uma estufa ou saco, borrife seu açafrão todos os dias com um borrifador cheio de água.
- Você não precisa selar a bolsa. Na verdade, você quer um pouco de fluxo de ar para promover o crescimento.
Etapa 6. Guarde suas panelas ou vasos em um local quente
Rizomas de cúrcuma crescem quando a temperatura é de 70–95 ° F (21–35 ° C). Se a temperatura cair abaixo de 50 ° F (10 ° C), sua planta pode morrer antes de ter a chance de germinar.
- Se você não tiver um lugar quente para guardar o açafrão, use uma almofada térmica ou abajur para mantê-lo aquecido.
- Se você não quiser manter o açafrão-da-índia artificialmente aquecido e não tiver um local apropriado para armazená-lo, coloque-o em um grande refrigerador de plástico em uma área temperada de sua casa.
- Não importa se suas plantas são expostas à luz nesta fase do processo de crescimento.
Etapa 7. Regue seu açafrão a cada 2-3 dias para manter o solo úmido
Seus rizomas precisarão ser regados regularmente, especialmente se você mora em um clima mais quente, onde a água pode evaporar muito rapidamente. Verifique seu açafrão uma vez a cada dois dias para ver se o solo está úmido. Se ainda estiver um pouco úmido, você pode esperar mais um dia antes de verificar. Regue seus rizomas com água da torneira até que o solo no topo esteja visivelmente úmido
Gorjeta:
Se estiver frio lá fora ou se o solo ainda estiver úmido quando for regá-lo, não é necessário regar o açafrão imediatamente. Se você quiser manter o nível de umidade alto, fique à vontade para borrifar com um borrifador.
Etapa 8. Espere de 6 a 10 meses para que o açafrão cresça
Seu açafrão começará a brotar após 6 a 10 meses de rega em um clima quente. Quando você vê um talo começar a se projetar para fora da plantadeira ou vaso, ele começa a crescer e se tornar uma planta madura. Deixe suas plantas de açafrão onde estão até que os caules cresçam até 4–8 polegadas (10–20 cm) de comprimento.
Parte 3 de 4: Transferindo seus caules ao ar livre
Etapa 1. Transfira seus caules para o pote final, uma vez que os caules tenham 4–8 pol. (10–20 cm) de comprimento
Depois que seus caules surgirem, você precisa transferi-los para um vaso maior ou uma seção de seu jardim onde eles podem ser expostos à luz solar. Para transferir uma planta, despeje o solo até a metade em seu novo vaso. Enfie as mãos no solo do vaso de açafrão ao redor da raiz para encontrar o rizoma. Com cuidado, retire-o do solo, removendo a camada superficial do solo manualmente, conforme necessário. Espace as plantas na mesma plantadeira ou caixa da plantadeira com pelo menos 1,5 pés (0,46 m) de distância uma da outra.
- Use o mesmo solo que você usou para plantar originalmente seu rizoma.
- Se você estiver cultivando açafrão em seu jardim, não precisa transferir sua planta.
- Se você estiver movendo as plantas para a caixa de uma plantadeira, cave seu buraco para que a planta tenha pelo menos 1,5 pés (0,46 m) de espaço ao redor em todas as direções.
Gorjeta:
Qualquer vaso que tenha pelo menos o dobro do tamanho do seu recipiente original deve fornecer espaço mais do que suficiente para sua planta.
Etapa 2. Mova suas plantas para sombra parcial quando estiverem em um vaso ou plantador maior
Encontre um local com sombra parcial para evitar que as folhas queimem enquanto se ajusta à luz do sol. Depois de transferir suas plantas para um contêiner maior, mova-as para fora para que possam ser expostas à luz solar e continuar crescendo. A cúrcuma não precisa de uma tonelada de luz para se manter saudável e mantê-la na sombra parcial por pelo menos parte do dia irá garantir que as folhas não sequem rapidamente.
Você terá que armazenar seu açafrão dentro de casa perto de uma janela se ainda estiver mais frio do que 50 ° F (10 ° C) do lado de fora
Etapa 3. Regue suas plantas ao ar livre a cada 2-3 dias
Mover as plantas para o ar livre é essencial depois que as folhas cresceram, pois a planta precisará da luz do sol para crescer. Continue a regar a planta como você normalmente fazia quando estava dentro de casa para evitar que ela seque. Se a planta não receber água suficiente, ela começará a morrer.
Use a configuração de névoa em sua mangueira de jardim para regar sua planta para evitar danificar as folhas
Etapa 4. Esteja atento a danos ou descoloração em sua planta
Se você encontrar muitos danos físicos em suas folhas, pode ser um sinal de que você tem uma infestação de tripes ou uma lagarta se alimentando de sua planta. Use um pesticida orgânico como óleo de nim ou um tratamento de solo não tóxico para afastar insetos indesejáveis. Quando você remove ou inspeciona um rizoma, se ele parecer cinza ou pálido, pode ser um sinal de danos de escama. Jogue o rizoma fora para evitar que a infestação se espalhe e, em seguida, trate o solo com dimetoato.
As plantas de cúrcuma geralmente não são atraentes para muitos insetos em regiões temperadas do mundo. A cúrcuma em pó pode até ser usada como pesticida em algumas culturas
Parte 4 de 4: Colhendo sua planta
Etapa 1. Colha o açafrão quando as folhas e o caule começarem a dourar e secar
Em algum ponto nos próximos 2-3 meses, a planta do açafrão começará a dourar e secar. Esta é a melhor época para colher o açafrão. Se você continuar a deixar a planta crescer, ela irá apodrecer lentamente com o tempo e arruinar qualquer açafrão em potencial que você possa extrair.
Você pode dizer se o açafrão está quase pronto para a colheita se parecer que ele está lutando para reter água e seca rapidamente
Etapa 2. Corte os caules de sua planta a 1–3 polegadas (2,5–7,6 cm) do solo
Para colher a cúrcuma, você precisa acessar os rizomas adultos sob o solo. Para começar, use uma tesoura de jardim ou uma faca de corte para remover os caules perto do solo. Descarte as folhas compostando-as.
Se a planta estiver seca o suficiente, você poderá simplesmente quebrar o caule próximo ao fundo
Passo 3. Remova o rizoma e lave-o na pia
Depois de cortar o caule, puxe o restante da planta do solo com a mão. Corte ou arranque as secções restantes do caule e leve o rizoma maduro para uma pia para lavá-lo. Coloque-o em água morna e esfregue suavemente com a mão para remover a sujeira do rizoma.
Não esfregue o rizoma à força. Você só precisa remover as camadas externas de sujeira e terra antes de moer, usar ou armazenar
Etapa 4. Armazene todos os rizomas maduros na geladeira, se você não planeja usá-los
Coloque todos os rizomas que você não planeja usar em um saco plástico hermético ou recipiente de armazenamento. Você pode armazená-los na geladeira por até 6 meses sem prejudicar o sabor do açafrão.
Gorjeta:
Você pode replantar rizomas após serem armazenados em sua geladeira, se desejar. Contanto que o rizoma não tenha sido fervido ou cozido, você poderá replantá-lo usando o mesmo processo que usou antes.
Etapa 5. Ferva e descasque um rizoma para prepará-lo para moer
Para preparar um rizoma para moer, ferva um rizoma limpo em uma panela com água. Assim que a água começar a ferver, reduza para ferver. Após 45-60 minutos, escorra a panela em uma peneira ou peneira. Você pode esfregar a pele do rizoma após fervê-lo, embora esteja perfeitamente bem para deixá-lo ligado.
Você pode dizer se o rizoma está pronto para ser moído se um garfo o perfurar facilmente após a fervura
Etapa 6. Moa seu rizoma para fazer açafrão em pó
Deixe seu rizoma secar ao sol durante a noite. Coloque luvas de borracha antes de fazer açafrão em pó, já que o pó laranja que você está criando não sai facilmente da pele. Corte seu rizoma em pedaços menores e, em seguida, triture-o com um moinho de especiarias, moedor ou com um almofariz e pilão até obter um pó fino.
- Você pode usar um desidratador de alimentos ajustado para 140 ° F (60 ° C) para secar seu rizoma mais rapidamente, se desejar. Está pronto para cortar e moer assim que estiver quebradiço e seco. Esse processo geralmente leva de 30 a 45 minutos.
- Armazene o pó de açafrão em um recipiente hermético projetado para armazenamento de alimentos para uso futuro.
Avisos
- Não triture nenhum rizoma que tenha sido tratado com um pesticida não orgânico. Em vez disso, lave e replante-os para outro ciclo antes de usá-los.
- Se suas plantas de açafrão começarem a cheirar mal quando estiverem sendo armazenadas dentro de casa, pode ser um sinal de que os rizomas estão apodrecendo por causa do excesso de água.
- A cúrcuma leva muito tempo para crescer e requer muita água para se manter saudável. Se você sabe que ficará fora por um longo período de tempo em algum momento do próximo ano, você pode querer adiar o cultivo de açafrão.
