Os brotos de brócolis são repletos de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas, fibras, antioxidantes e uma variedade de vitaminas e minerais. Muitos supermercados e lojas de alimentos naturais vendem brotos de brócolis, mas você também pode cultivar os seus. O processo envolve embeber as sementes de brócolis durante a noite e, em seguida, mantê-las em algum lugar aquecido e escuro durante a próxima semana, enquanto germinam. A chave para brotos saudáveis é enxaguar e drenar regularmente, porque isso evitará o crescimento de mofo e fungos.
Passos
Parte 1 de 3: embebendo as sementes
Etapa 1. Escolha um frasco de vidro ou plástico de 1 litro (1 litro)
Você pode usar um broto dedicado para fazer brotar sementes de brócolis ou pode usar um vidro transparente ou um frasco de plástico. Um frasco de vidro é ideal, mas você também pode usar um recipiente de plástico para guardar alimentos. Um frasco de 1 litro (1 L) fornecerá muito espaço para a água e para os brotos em crescimento.
Use um sprouter ou jarro estéril para prevenir o crescimento de patógenos. Você pode esterilizar a jarra colocando-a na lava-louças ou lavando-a em água quente com sabão
Etapa 2. Meça as sementes
Para fazer sobre 1⁄2 libra (230 g), você precisa começar com 3 colheres de sopa (44,4 ml) (45 g) de sementes de brócolis. Você também precisará de água fresca e filtrada para embeber e enxaguar as sementes várias vezes ao dia durante os 7 a 10 dias necessários para o crescimento dos brotos.
Etapa 3. Combine as sementes com água filtrada na jarra
Cubra as sementes com 2 a 3 polegadas (5,1 a 7,6 cm) de água fria filtrada. A água deve estar entre 60 e 70 ° F (16 e 21 ° C). Agite a água e as sementes juntas para saturar completamente as sementes. Se alguma das sementes flutuar, empurre-a para baixo no frasco.
Se você não tiver um termômetro, a água deve estar um pouco fria
Etapa 4. Cubra o frasco com gaze
Coloque o pano de algodão sobre a boca do frasco e use um elástico ou um anel de frasco de pedreiro para prendê-lo no lugar. Você também pode aparafusar uma tampa dedicada para germinação com uma tela embutida, se tiver uma.
- Usar gaze ou malha permitirá que o ar entre no frasco, mas manterá a sujeira, insetos e partículas do lado de fora.
- Você também pode usar um pano de prato limpo no lugar da gaze.
Etapa 5. Transfira as sementes para um local quente e escuro
Isso ajudará a replicar as condições que as sementes experimentam no solo e estimulará a germinação. Os locais ideais incluem um armário de cozinha, armário ou despensa.
Etapa 6. Mergulhe as sementes por cerca de 8 horas
Deixe as sementes na água na despensa durante a noite ou por 8 a 10 horas. Isso dará início ao processo de germinação e ajudará os brotos a crescerem mais rápido.
Parte 2 de 3: Germinando as Sementes
Etapa 1. Escorra e enxágue as sementes
Depois que as sementes ficarem de molho por cerca de 8 horas, remova o pano de algodão e transfira as sementes para uma peneira de malha fina. Ligue a água e enxágue as sementes por cerca de um minuto para remover qualquer sujeira ou matéria vegetal.
- Se você estiver usando uma tampa de germinação com uma tela embutida, simplesmente drene a água virando lentamente o frasco de cabeça para baixo. Despeje um pouco de água fresca, gire a água e as sementes na jarra e despeje a água novamente.
- Depois de drenar a água, coloque a jarra de cabeça para baixo em um ângulo de 45 graus por 30 minutos para que toda a água da jarra seja drenada.
Etapa 2. Devolva as sementes ao frasco
Use uma colher limpa para transferir as sementes lavadas de volta para a jarra de germinação. Volte a colocar a gaze e fixe-a com o elástico. Coloque as sementes de volta no mesmo local quente e escuro que você usou para embebê-las.
Etapa 3. Enxágue e escorra as sementes a cada 6 a 8 horas por até 4 dias
Nos próximos 3 a 4 dias, as sementes germinarão e começarão a brotar. É importante continuar a enxaguar e drenar com freqüência durante este processo. O enxágue regular evita o crescimento de fungos e bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
À medida que os brotos crescem, eles desenvolvem pêlos de raiz, que parecem confusos e às vezes são confundidos com mofo. Os pêlos da raiz ajudam os brotos a absorver água e são completamente normais. Depois de enxaguar, você nem vai vê-los
Etapa 4. Mova os brotos para a luz solar indireta após 3 a 4 dias
Quando os brotos tiverem cerca de 1 polegada (2,5 cm) de comprimento e crescerem folhas amarelas, mova-os para um local claro para estimular o crescimento da clorofila. Isso mudará as folhas de amarelas para verdes e aumentará a quantidade de nutrientes nos brotos. Um local com temperatura ambiente, como um balcão de cozinha, é o local ideal para esse processo de esverdeamento.
Não coloque os brotos sob a luz direta do sol, caso contrário, eles queimarão
Etapa 5. Continue enxaguando a cada 6 a 8 horas por mais 1 a 2 dias
Os brotos ainda são suscetíveis a mofo neste ponto, então você tem que enxaguar a cada 6 a 8 horas, pois os brotos verdes. Depois que as folhas dos brotos ficam verdes escuras em um ou dois dias, os brotos estão prontos para comer.
Parte 3 de 3: Armazenamento e uso de brotos de brócolis
Etapa 1. Remova os cascos
Quando as folhas estiverem verde-escuras, transfira os brotos para uma tigela grande. Cubra os brotos com água e agite suavemente os brotos com uma mão limpa para soltar as cascas. Use sua mão ou uma pequena peneira de malha fina para deslizar sobre a superfície da água e coletar os cascos.
Cascas de brócolis podem reter muita água e isso pode levar à deterioração prematura se você não removê-las
Etapa 2. Enxágue e escorra os brotos uma última vez
Transfira os brotos descascados para uma peneira de malha fina para drenar a água. Enxágüe os brotos com água limpa e deixe-os escorrer por cerca de uma hora. Após uma hora, transfira os brotos para um pano de prato limpo para secar ao ar livre por várias horas.
Secar os brotos antes de armazená-los ajudará a preservá-los por mais tempo
Etapa 3. Guarde as sobras de brotos na geladeira por até 2 semanas
Quando os brotos estiverem secos, transfira-os para um frasco de vidro ou outro recipiente com tampa hermética. Transfira os brotos para a geladeira e guarde-os por 1 a 2 semanas.
Passo 4. Comer os rebentos por conta deles.
Os brotos são um lanche delicioso, e você pode comê-los por onça (28 g) para um lanche saudável e rico em nutrientes a qualquer hora do dia. Você também pode comer os brotos com um molho, se quiser, como:
- Húmus
- Molho vegetal
- Môlho de espinafre
- Molho de iogurte
Etapa 5. Adicione os brotos às saladas
Os rebentos são o complemento perfeito para qualquer salada devido à sua crocância e sabor suave. Depois de montar sua salada, termine-a polvilhando um punhado de brotos de brócolis frescos por cima. Você pode regar a salada com azeite e vinagre ou temperar com seu molho favorito, como:
- Rancho
- César
- Vinagrete de frutas
- Queijo azul
- italiano
- Semente de papoula
Etapa 6. Use-os como cobertura de sanduíche
Assim como com as saladas, os brotos frescos também são ótimos para sanduíches porque são suaves, mas acrescentam um pouco de crocância. Para um sanduíche de vegetais rápido e fácil, torrar e untar com manteiga dois pedaços de seu pão favorito, adicione um pouco de tomate fatiado, abacate e cebola e cubra tudo com 28 g de couve.
- Para um sanduíche um pouco mais gourmet, não torrar o pão no começo. Em vez disso, adicione algumas fatias de seu queijo favorito e termine o sanduíche em uma panini maker.
- Você pode adicionar brotos a qualquer tipo de sanduíche que desejar, como Reuben ou BLT.
