O aipo é um vegetal versátil, ótimo para cozinhar ou comer cru. No entanto, pode ser difícil crescer adequadamente. Depois que seus pés de aipo formaram talos, espere o momento certo para colher e decida se você usará talos únicos ou plantas inteiras para obter o máximo uso de suas plantas.
Passos
Parte 1 de 3: Saber quando colher
Etapa 1. Espere de 3 a 5 meses após o plantio do aipo para colhê-lo
O período de crescimento do aipo é muito mais longo do que 3 meses, mas eles são melhores quando colhidos imaturos. Espere 3 meses após o transplante ou 4 meses após a semente começar a colher os talos.
Quanto mais o aipo crescer, mais resistente ele se tornará. No entanto, quanto mais duro o aipo, mais nutritivo ele tende a ser. Colha de acordo com suas preferências pessoais, mas não espere mais de 5 meses para colher seus primeiros talos
Etapa 2. Faça a colheita antes que a temperatura externa alcance 65 ° F (18 ° C)
Se você esperar até que o tempo fique muito quente, o aipo ficará seco e amargo. Em vez disso, faça a colheita quando as temperaturas forem baixas e o ar estiver úmido.
Se você gosta de aipo mais escuro, espere até que a temperatura atinja cerca de 70 ° F (21 ° C). O aipo ficará um pouco mais duro, mas não intragável
Etapa 3. Certifique-se de que os talos inferiores tenham pelo menos 15 cm de comprimento
Mesmo os caules menores da planta precisam ter pelo menos 15 cm de altura para serem comestíveis. Os caules mais altos devem ter cerca de 18 polegadas (46 cm), mas podem ser muito mais altos dependendo da planta!
Se o seu aipo ainda não atingiu esse tamanho no momento em que você deseja colhê-lo, espere mais uma semana e meça os talos
Etapa 4. Certifique-se de que a planta tenha 7,6 cm de largura para colher todos os caules
Para colher uma planta inteira, você precisa esperar até que ela atinja seu tamanho total. Meça em toda a planta de um lado a outro, através do centro dos caules.
Se a planta não tiver pelo menos 7,6 cm de largura, espere 1 a 2 semanas antes de colhê-la
Etapa 5. Procure caules compactos se quiser colher a planta inteira
É melhor colher plantas inteiras que não tiveram nenhum caule removido. Verifique o topo da planta para ver se há espaços abertos entre os caules. Eles devem estar próximos e moderadamente difíceis de separar.
Se houver espaços abertos ou a planta não for compacta no topo, é melhor colher os caules individuais à medida que crescem
Parte 2 de 3: Colhendo o aipo
Etapa 1. Colha os caules mais longos do lado de fora da planta, conforme necessário
Ao escolher caules para remover, olhe ao redor da borda externa das plantas. Os caules externos são os mais maduros e os internos continuarão a crescer depois que os externos forem removidos.
- Os talos externos são melhores para cozinhar, pois tendem a ser mais nutritivos.
- Se você está procurando caules tenros para comer crus, selecione alguns mais próximos do centro da planta.
- Se você quiser colher sementes de qualquer planta de aipo, deixe os caules centrais crescerem durante a temporada.
Etapa 2. Separe os caules na copa se não precisar da planta inteira
Usando uma faca serrilhada, corte o caule da parte inferior da planta, onde todos os caules estão unidos. Segure o talo em sua mão enquanto o corta da coroa.
Sempre tome cuidado ao usar uma faca no jardim e lembre-se de higienizar a faca depois de usá-la para evitar a propagação de bactérias, fertilizantes ou pesticidas
Etapa 3. Corte a coroa logo abaixo da linha do solo para remover a planta inteira
Use sua mão para empurrar o solo da parte inferior da planta até que a copa fique exposta. Em seguida, use uma faca serrilhada para cortar logo abaixo da coroa, separando os caules das raízes.
- Certifique-se de estar cortando em linha reta em toda a parte inferior da planta. Se você cortar na diagonal, poderá cortar um dos talos.
- Certifique-se de segurar a parte superior da planta na vertical enquanto corta para evitar que ela caia.
- Não use tesouras, pois podem danificar o aipo.
Passo 4. Remova os caules restantes do solo no final do 2º ano
O aipo são vegetais bienais, o que significa que depois de colhido o aipo por dois anos, as plantas não crescerão novamente. Puxe os caules restantes ou desenterre-os do solo, incluindo as raízes.
Se você quiser mais aipo no ano seguinte, junte as sementes que caem dos pés de aipo restantes no final do período de cultivo e plante-as
Parte 3 de 3: Armazenamento de aipo colhido
Etapa 1. Remova as folhas externas de qualquer talo colhido
Antes de preparar o aipo para armazená-lo ou comê-lo, puxe ou corte as folhas externas da parte superior dos caules colhidos. Isso ajudará a manter o talo fresco e crocante.
Você também pode usar folhas de aipo em uma variedade de receitas, incluindo sopas e saladas
Etapa 2. Armazene o aipo colhido em um saco na geladeira por até 2 semanas
Com as folhas removidas, o aipo pode durar bastante tempo na geladeira. Coloque o talo em um saco plástico com a ponta aberta e deixe em uma gaveta mais crocante e com alta umidade até o momento do uso.
Com as folhas presas ao caule, os caules duram cerca de 2 a 3 dias
Passo 3. Leve à geladeira os talos cortados em água para aumentar a crocância do aipo
Se você quiser aipo extra crocante ou cortou uma parte de um talo, coloque os pedaços em um recipiente com água. Tampe o recipiente e coloque na geladeira, onde o aipo dura até 2 semanas.
- Substitua a água do recipiente a cada 1-2 dias para garantir que os pedaços estejam absorvendo água doce.
- Você pode cortar os pedaços no tamanho que preferir, desde que caibam no recipiente com tampa.
Pontas
- Sempre lave o aipo antes de usá-lo ou armazená-lo.
- Depois de colher o aipo, guarde-o na geladeira ou use-o o mais rápido possível para evitar que perca a crocância.
