A configuração de convecção do forno liga um ventilador e um sistema de exaustão que move o ar quente ao redor do forno. Isso tem o efeito de cozinhar as bordas externas dos pratos de maneira mais uniforme. Além disso, o sistema de exaustão puxa a umidade do forno, ajudando a secar os alimentos mais rápido do que quando a configuração de convecção não está ligada. Por fim, ao saber quando usar a configuração de convecção e tomar medidas para usar melhor o forno, você será capaz de cozinhar com habilidade usando a configuração de convecção.
Passos
Método 1 de 3: Aprendendo quando usar a configuração de convecção
Passo 1. Use a opção de convecção quando quiser assar alimentos
A configuração de convecção é ótima para assar alimentos porque ajudará a tornar a gordura mais rápida e resultará em uma superfície bronzeada de aparência mais uniforme. Além disso, o cozimento por convecção ajudará os açúcares naturais das frutas e vegetais a se caramelizarem mais rapidamente. Isso resultará em um centro cremoso e bordas nítidas. Alguns exemplos de alimentos que você pode assar com a configuração de convecção incluem:
- Turquia
- Frango
- Batatas
- Vários vegetais
- Maçãs
Etapa 2. Experimente a configuração de convecção quando quiser produtos assados mais escamosos
Devido à forma como o ar quente se move em um forno de convecção, seus produtos assados ficarão mais leves, mais crocantes e mais escamosos. Eles também podem cozinhar mais rápido. Além disso, você não terá que alterná-los com frequência. Alguns produtos assados que você pode querer cozinhar com a configuração de convecção ativada incluem:
- Biscoitos
- brownies
- Alguns tipos de pão
Etapa 3. Ative a configuração de convecção quando quiser torrar ou secar alimentos
A configuração de convecção acelera o processo de secagem e garante que seus alimentos sejam torrados de maneira mais uniforme. Na verdade, um forno de convecção pode ser melhor para secar carne seca do que um desidratador. Considere torrar ou secar:
- Nozes
- Jerky
- Fruta
Passo 4. Evite usar a configuração de convecção com bolos delicados
O ar que circula em seu forno de convecção interromperá e danificará todos os pratos delicados que você cozinhar. Esse processo pode secar o prato ou estragá-lo de alguma outra forma. Como resultado, evite cozinhar o seguinte na configuração de convecção:
- Bolos
- Alguns pães
- Cremes
- Soufflés
- Sobremesas com Merengue
Passo 5. Ligue a convecção com alimentos fritos e crocantes
Se você estiver cozinhando ou esquentando algo que deseja que fique crocante, você deve ativar a configuração de convecção. Isso funciona porque o forno de convecção moverá o ar quente ao redor dos alimentos, removendo a umidade e tornando o prato torrado.
- Se você estiver reaquecendo frango frito, pode fazê-lo no forno de convecção.
- Se você gosta de batatas fritas crocantes, cozinhe-as no forno de convecção.
Método 2 de 3: Modificando Receitas
Etapa 1. Reduza a temperatura em 25 graus
Uma vez que a opção de convecção move o ar quente ao redor do forno, ela pode ter o efeito de cozer demais a parte externa de um prato e mal cozinhá-la por dentro. Como resultado, você deve abaixar a temperatura em 25 graus antes de começar a cozinhar um prato.
Seu forno pode diminuir automaticamente a temperatura ao usar a configuração de convecção. Verifique isso antes de definir sua temperatura
Etapa 2. Defina o cronômetro para 25% menos tempo
Além de baixar a temperatura ao cozinhar seu prato, você também deve reduzir o tempo que sua receita pede para ser cozido. Se você não cozinhar seu prato por menos tempo, ele pode queimar ou secar.
Por exemplo, se o tempo de cozimento original era de 60 minutos, reduza-o para 45 minutos no forno de convecção
Etapa 3. Cozinhe com panelas com o lado baixo
Como o processo de convecção move o ar quente ao redor do forno, seus pratos cozinharão melhor se você usar panelas com o lado baixo. Em última análise, isso ajudará seu prato a cozinhar de forma mais equilibrada e torná-lo mais crocante.
Dependendo do prato, você pode usar panelas sem aro
Etapa 4. Adicione mais líquido se quiser manter o prato úmido
Como o sistema de exaustão do forno removerá a umidade, pode ser necessário adicionar água extra em todos os pratos que deseja manter úmidos. Se não o fizer, os pratos podem secar ou estragar.
Método 3 de 3: cozinhar alimentos com a configuração de convecção ativada
Etapa 1. Verifique os alimentos com freqüência
À medida que seu prato cozinha até o fim, você deve verificá-lo com relativa frequência. Isso é especialmente importante se você não estiver familiarizado com a configuração de convecção, pois os pratos podem cozinhar mais rápido do que em uma configuração normal.
- Verifique sua comida na metade.
- Comece a verificar o seu prato com mais frequência, cerca de dois terços a três quartos do caminho até o fim.
- Confie na sua visão e no seu cheiro mais do que no cronômetro.
Etapa 2. Evite colocar muitos pratos no forno
Ao colocar muitos pratos em seu forno de convecção, você diminuirá a capacidade do ventilador de mover o ar ao redor do forno. Isso basicamente tornará a opção de convecção ineficaz - e você pode estragar seu prato.
Etapa 3. Fixe o pergaminho ou folha de alumínio
Como o ventilador em seu forno de convecção moverá o ar, você precisará prender um pergaminho ou papel alumínio que usará para forrar uma assadeira ou cobrir um prato. Para fazer isso, dobre a folha de alumínio ao redor da assadeira ou coloque uma colher de metal ou algo semelhante em cima da folha ou papel manteiga.
Etapa 4. Experimente
Em última análise, a configuração de convecção é apenas um recurso do forno. Você deve experimentar para ver quais configurações o ajudam a fazer a melhor comida que você pode fazer. Considere cozinhar o mesmo prato com e sem a configuração de convecção, então, ofereça-os aos seus amigos e familiares e pergunte qual é o melhor.
