Se você tiver a sorte de ter amendoeiras em casa, é provável que queira colher essas nozes e preservá-las para que possa usá-las durante todo o ano. As amêndoas são ótimas para comer sozinhas ou para usar em receitas e são uma excelente fonte de proteína, vitamina E e gorduras monoinsaturadas. Aprender como colher amêndoas inclui saber quando estão maduras, retirá-las da árvore e secá-las de maneira adequada.
Passos
Parte 1 de 3: Tirando as Amêndoas da Árvore
Etapa 1. Colha as amêndoas quando as cascas começarem a se abrir
A divisão do casco começará com as nozes no topo da árvore ao invés das no nível dos olhos, então certifique-se de verificar as frutas que estão mais acima! Assim que o casco se partir, você poderá ver a amêndoa com a casca dentro.
- As amêndoas nos EUA vêm mais comumente da Califórnia e a colheita acontecerá do início de agosto ao final de setembro. Em locais do hemisfério sul, como a Austrália, a colheita é feita entre fevereiro e abril.
- A amendoeira vai da dormência durante os meses de inverno, para a floração (flores na árvore), para o amadurecimento das nozes (é quando as flores caem e os frutos cinza felpudos começam a crescer), para as nozes totalmente maduras na árvore, e, finalmente, a divisão do casco. Então, você pode colher as nozes.
- A casca da amêndoa tem uma camada espessa, coriácea, cinza-esverdeada, com um exterior felpudo (como um pêssego). Dentro do casco há uma casca semelhante a madeira, e dentro dessa casca é onde você encontra a noz real, ou grão, que você come.
- Quando um casco se abrir, você verá a casca dentro, e a casca marrom deve estar começando a se abrir também. Essa rachadura indica que a amêndoa está madura.
Etapa 2. Coloque uma lona limpa e seca sob a árvore quando estiver pronto para a colheita
Isso tornará o processo de coleta muito mais fácil depois de sacudir as nozes da árvore! Em vez de pegar centenas de nozes do chão, você poderá pegar sua lona, economizando muito tempo.
A lona também ajuda a proteger as nozes de formigas ou outros insetos que podem tentar rastejar para dentro do casco
Etapa 3. Bata nos galhos com um martelo de borracha para derrubar as nozes
Comece no final do galho e vá em direção ao tronco da árvore. O bom das amêndoas é que você não precisa colhê-las individualmente da árvore.
- Marretas de borracha são usadas para colher muitos tipos diferentes de nozes e podem ser compradas online ou em uma loja local de artigos para jardinagem.
- Se você não tiver um maço de borracha, também pode usar um cabo de vassoura ou um longo mastro de plástico.
- Certifique-se de usar óculos de proteção e capacete! As nozes seguirão o martelo em sua direção, então você deve proteger seus olhos e sua cabeça. Também haverá muita poeira flutuando dos cascos, portanto, é importante manter os detritos longe dos olhos.
Parte 2 de 3: Descascamento e secagem de amêndoas
Passo 1. Remova a casca da amêndoa com as mãos
Como o casco felpudo já se abriu, tudo o que você precisa fazer é retirá-lo da casca. É melhor fazer isso logo depois de sacudir as amêndoas da árvore para mantê-las o mais frescas possível.
Considere a compostagem dos cascos para descartá-los de forma ecologicamente correta
Etapa 2. Seque as nozes ao sol por 2 dias para reduzir o risco de mofo
Coloque suas conchas descascadas em uma bandeja ou tela e deixe ao sol. Mexa ou sacuda as cascas várias vezes ao dia e certifique-se de que as mantém secas! Se vai chover, mova as bandejas para dentro imediatamente.
- Cubra suas bandejas com uma rede para proteger as amêndoas de pássaros e pragas.
- Se suas nozes ainda não estiverem secas após 2 dias, tudo bem! Dependendo dos níveis de umidade e umidade, às vezes pode levar até 1 semana para que as amêndoas sequem completamente.
Etapa 3. Quebrar a casca de 1 ou 2 nozes com um quebra-nozes para determinar se estão secas
Abra a amêndoa, e se ela estiver borrachenta ao toque, significa que ainda não está seca. Deve estar crocante e quebradiço ao quebrá-lo. Deixe suas bandejas ao sol até que todas estejam completamente secas.
Quando as nozes estiverem completamente secas, você pode sacudir a casca e sentir a noz movendo-se por dentro
Parte 3 de 3: Armazenando Amêndoas
Etapa 1. Armazene as nozes em um recipiente hermético
Isso os protegerá de absorver os odores de outros alimentos e os manterá protegidos de insetos, formigas ou outros insetos que queiram comê-los. Quando armazenadas corretamente, as amêndoas podem durar até 2 anos.
Mantenha as amêndoas em local fresco e seco para ajudá-las a durar ainda mais
Etapa 2. Armazene as amêndoas em temperatura ambiente por até 8 meses
Uma temperatura em torno de 20 ° C (68 ° F) manterá as amêndoas frescas. Se você estiver mantendo as nozes na bancada, tente mantê-las longe da luz solar direta, pois isso mudará o sabor com o tempo.
Não armazene nozes perto de outros alimentos que tenham um cheiro forte, como alho ou cebola. As amêndoas podem absorver odores, então tente mantê-las separadas
Etapa 3. Leve as amêndoas à geladeira para mantê-las frescas por 1 ano ou mais
32–45 ° F (0–7 ° C) é ideal para manter as amêndoas frescas e seguras para o consumo. As nozes podem durar vários anos quando armazenadas adequadamente, embora algumas pessoas não gostem do sabor ou da textura das amêndoas após 1 ano - elas podem encolher e enrugar.
