O bambu é uma grama popular e lenhosa que pode ser comida ou usada em uma variedade de projetos, como móveis ou pisos. O bambu culinário precisa ser descascado e escaldado antes de ser comido. O bambu maduro precisa ser curado com calor para evitar a moldagem. Com ferramentas comuns, você pode desfrutar do bambu, não importa para que uso!
Passos
Método 1 de 3: Colhendo brotos comestíveis
Etapa 1. Colha o bambu no início da estação seca
Durante as estações chuvosas, o bambu é mais amiláceo e será mais difícil de cortar e pode causar rachaduras. Planeje colher o bambu durante o outono ou inverno para que seja mais fácil de colher.
Comece sua colheita antes do nascer do sol, pois os amidos ainda estarão presos nas raízes nessa época
Etapa 2. Escolha fotos com menos de 15 cm de altura e uma base larga
Brotos menores crescerão na borda externa do canteiro de bambu. Evite usar brotos macios ao toque, pois isso pode significar que estão doentes. Não use bambu com mofo, fungos ou rachaduras visíveis nos brotos.
Etapa 3. Use podadores para colher bambu com menos de 3,8 cm (1,5 pol.) De espessura
Segure as tesouras perto do final das alças para ter a maior amplitude de movimento. Abra-os até que o talo se encaixe entre as lâminas e feche-os lentamente para que o bambu não seja danificado. Corte o bambu o mais próximo possível do solo.
- Loppers podem ser comprados em qualquer loja de jardinagem.
- Fechar as tesouras de poda muito rápido pode rachar e danificar o caule de bambu, impedindo que ele volte a crescer.
Etapa 4. Cave a base com uma pá para pegar o tiro inteiro
Esfaqueie a lâmina da pá no chão sob o tiro que você está retirando. Empurre o cabo da pá para soltar o broto e a sujeira. Assim que a sujeira estiver solta, puxe o broto do chão.
Tente puxar o tiro para o lado com as mãos primeiro. Eles podem estar soltos o suficiente para serem puxados com a mão
Etapa 5. Retire a pele do bambu
Use uma faca afiada para cortar a casca externa do bambu, mas não corte todo o broto. Torça a camada externa de madeira do broto e descarte-a.
- O bambu descascado fresco dura apenas 1 a 2 dias.
- Você pode cortar as fotos em qualquer tamanho que seja conveniente para você.
Etapa 6. Escalde os brotos em fogo médio
Use ½ colher de chá (3 g) de sal por 1 xícara (240 mL) de água em uma panela grande. Leve a água para ferver e abaixe o fogo para que cozinhe por 5-10 minutos. Isso ajuda a remover o sabor amargo, mas os mantém crocantes.
- Armazene os brotos em água salgada por até 5 dias. Coloque os brotos escaldados em uma jarra de água salgada com ½ colher de chá (3 g) de sal por 1 xícara (240 mL) de água. Marque a data em que preparou o bambu e coloque o frasco na geladeira.
- Você também pode congelar os brotos em água salgada para preservá-los por mais tempo.
Método 2 de 3: Corte de bengalas de bambu maduras
Etapa 1. Selecione colmos com 3-5 anos de idade
Procure por caules que tenham uma cor verde-limão com manchas vermelhas de pigmentação. Os caules de bambu mais velhos ficarão perto do centro do canteiro de bambu, enquanto os mais novos ficarão do lado de fora.
- Toque nas hastes com uma caneta ou com o dedo. Os caules mais jovens soarão com um ruído mais profundo, enquanto os mais velhos, os de bambu, soarão mais ocos e metálicos.
- Observe os galhos que crescem do bambu. O bambu jovem terá apenas 1 ou 2 ramos crescendo e o bambu velho terá muitos.
Etapa 2. Corte com uma serra afiada para hastes de bambu mais grossas
Coloque a lâmina da serra contra a haste de bambu e use um movimento para frente e para trás para cortá-la. Usar uma serra afiada proporcionará o corte mais limpo do bambu.
- Os hackers estão disponíveis para compra em lojas de ferragens ou online.
- As serras dentadas são menos flexíveis do que as serras convencionais e tornam mais fácil fazer um corte limpo no bambu.
Etapa 3. Operar uma motosserra para o bambu maduro para cortá-lo rapidamente
Inicie sua motosserra e segure-a perto do talo de bambu que deseja colher. Empurre a serra através do bambu com pressão consistente até que ela passe completamente através do bambu.
- Use luvas e óculos de segurança ao operar uma motosserra para se proteger de detritos.
- Cortar o bambu embota a corrente da serra muito mais rápido do que o normal.
- Certifique-se de saber em qual direção você pretende que o bambu caia para que não haja nada no caminho.
Etapa 4. Faça seu corte acima do primeiro ou segundo nó do solo
Os nós são as faixas que envolvem as hastes do bambu. Corte em ângulo para que a água possa escorrer facilmente do colmo para que não apodreça.
O bambu que foi cortado pode crescer novamente durante as próximas estações de cultivo
Etapa 5. Remova os galhos e folhas
Use sua serra ou uma faca afiada para cortar qualquer protuberância no caule principal do bambu. Corte o mais próximo possível do colmo principal do bambu.
Método 3 de 3: cura de bastões de bambu maduros
Etapa 1. Use um maçarico ou grelha como fonte de calor
Certifique-se de que a temperatura da chama esteja em torno de 120 ° C (248 ° F) para que os óleos internos cheguem à superfície do talo de bambu.
- Tenha cuidado ao trabalhar com uma chama aberta para não se queimar.
- Use luvas durante todo o processo, pois os pés de bambu podem ficar muito quentes.
- Um grelhador a gás ou um grelhador a carvão funcionam bem para este processo.
Etapa 2. Aplique calor à ponta do talo de bambu em movimentos de ida e volta
Comece em uma extremidade do talo e trabalhe a área até o nó mais próximo. O bambu mudará de verde claro para verde escuro à medida que os óleos sobem à superfície.
Aquecer o bambu também irá limpá-lo de quaisquer manchas
Etapa 3. Limpe o óleo do colmo com uma toalha
Após 10 segundos de aquecimento de uma área de bambu, use uma toalha de microfibra para limpar o óleo que se solta do caule. O bambu parecerá brilhante conforme o óleo sobe à superfície e quando você o limpa.
Dobre a toalha ao meio para se proteger do calor
Etapa 4. Trabalhe com o calor até que o bambu fique marrom-amarelado
Continue aquecendo e limpando o bambu até que fique amarelo. Você pode continuar aquecendo e curando o bambu até atingir a cor desejada.
O bambu curado ficará protegido contra a infestação de fungos e insetos
Pontas
O bambu pode ser seco ao ar à sombra, mas pode levar vários meses ou rachar
Avisos
- Use luvas e proteção para os olhos ao trabalhar com uma motosserra para se proteger de detritos voando.
- Tenha cuidado ao trabalhar com uma chama aberta para não se queimar.
- Sempre que usar uma motosserra, certifique-se de usar botas de trabalho, calças e mangas compridas.
